Mettete in ammollo i funghi, in acqua calda, per almeno 20 minuti.Sbucciate le carote, tagliatele a fettine e cuocetele a vapore (o lessatele). Frullatele con 1-2 cucchiai di brodo vegetale.

Tritate la cipolla. Scaldate due cucchiai d'olio in una pentola ed unite la cipolla, fatela appassire.

Unite l'orzo, precedentemente sciacquato. Fate tostare qualche secondo e poi bagnate con il brodo bollente. Unite le carote frullate ed i funghi ben strizzati.

Portate a cottura, aggiungendo il brodo man mano si asciuga. Una volta cotto mantecate con il parmigiano grattugiato.

Completate con pepe nero macinato e rosmarino triatto. Servite ben caldo.