Mettete in ammollo i fagioli, in acqua fredda, per 10-12 ore. Poi lessateli per il tempo indicato sulla confezione, salando l'acqua solo alla fine. Scolateli e teneteli da parte.
Cuocete l'orzo, raffreddatelo sotto l'acqua e tenetelo da parte.
Lavate il peperone, eliminate i semini iterni e tagliatelo a cubetti. Scaldate un paio di cucchiai d'olio con il peperoncino spezzettato in una padella capiente, unite i peperoni e mezzo cucchiaino di paprika. Salate, mescolate e cuocete fino a che sono morbidi.
Unite l'orzo, i fagioli, il mais e la cipolla tagliata a pezzettini. Condite con olio, prezzemolo tritato e la rimanente paprika. Mescolate e servite.
Potete tranquillamente far raffreddare il piatto e gustarlo tipo insalata.