Sbucciate le carote, lavatele e tagliatele a bastoncini di 4-5 cm di lunghezza. Mettetele in una ciotola.
In una ciotolina miscelate l'olio con il miele, le foglioline di timo fresco, il peperoncino ed il pepe in grani. Versate il condimento sulle carote, salate e mescolate bene.