Pulite il porro e tagliatelo a fettine sottili. Scaldate tre cucchiai d'olio in una padella, unite le spezie e lo zenzero fresco tritato, fate insaporire per qualche minuto.

Unite il porro, bagnate con un goccio d'acqua e cuocete per 10 minuti, mescolando ogni tanto.

Nel frattempo cuocete il cous cous come indicato sulla confezione.

Unite i ceci scolati al porro, regolate di sale, mescolate e poi aggiungete le albicocche secche tagliate a pezzetti. Cuocete ancora 5 minuti.

Unite il cous cous, mescolate per amalgamare il tutto e servite ben caldo.