Pulite la verdura. Tagliate il porro a rondelle, il finocchio a spicchi e la patata a pezzetti.

Scaldate un paio di cucchiai d'olio in una pentola, unite le verdure, mescolate e fate insaporire per qualche secondo. Bagnate con il brodo vegetale ben caldo.

Sbucciate una pera, eliminate il torsolo e tagliatela a pezzetti. Unitela alle verdure e cuocete il tutto per circa 20 minuti, o fino a che le verdure sono morbide. Una volta cotta frullate.

Nel frattempo, in una pentola antiaderente senza alcun condimento, fare rosolare la pancetta e l'altra pera sbucciata e tagliata a cubetti. Proseguite finché è tutto ben dorato.

Servire la vellutata con olio extravergine e pepe nero macinato, accompagnata dai dadini di pancetta e pera.