• Orzotto carote funghi e rosmarino
    Cereali,  Primi Piatti,  RICETTE

    ORZOTTO CON CAROTE, FUNGHI E ROSMARINO

    L’orzotto con carote funghi e rosmarino è un primo piatto molto gustoso, facile e veloce da preparare. E’ praticamente un risotto, in cui però viene utilizzato l’orzo perlato al posto del riso. Ha una cottura leggermente più lunga del classico risotto, ma rimane comunque un piatto che si prepara in poco più di 30 minuti. Le carote, cotte precedentemente al vapore, vengono frullate e poi aggiunte, in cottura, all’orzo, insieme ai funghi porcini secchi. Un volta cotto, ho mantecato con del parmigiano grattugiato ed ho aggiunto del rosmarino fresco tritato, per dare freschezza al piatto, e del pepe nero. Il risultato è stato uno dei piatti più buoni che ho…

  • Insalata autunnale
    Insalate,  RICETTE

    INSALATA AUTUNNALE

    L’insalata autunnale è un piatto leggero e rapido da preparare. E’ perfetta per un pranzo veloce, quando non si ha voglia di stare ai fornelli o di sporcare troppo la cucina. Quando mi capita di pranzare da sola, le insalate sono la mia ancora di salvezza, apro il frigo e decido al momento cosa preparare, in base a ciò che ho in casa e a quello che mi suggerisce la fantasia. Questa volta ho voluto preparare un’insalata dai colori e dai sapori autunnali, utilizzando barbabietola cruda, pera e gherigli di noce. Ho deciso di condire la mia insalata semplicemente con olio, sale ed aceto balsamico ma, se preferite potete creare…

  • mUFFINS ASALATI ROSMARINO E UVETTA
    Aperitivi & Antipasti,  RICETTE

    MUFFIN SALATI CON ROSMARINO ED UVETTA

    I muffin salati con rosmarino ed uvetta sono perfetti per un aperitivo tra amici o per un buffet di fine estate. Facilissimi e veloci da preparare, si caratterizzano per la presenza della maionese nell’impasto che li rende particolarmente soffici. Per la preparazione di questi muffins non vi serviranno nè le uova nè l’olio o il burro. Entrambi gli ingredienti vengono sostituiti, infatti, dalla maionese. La preparazione è veramente molto semplice. La maionese viene dapprima mescolata con il latte, e poi unita a farina, rosmarino e parmigiano. Come ultimo ingrediente vengono aggiunte le uvette, precedentemente ammollate. I muffin vengono, poi, decorati in superficie con mandorle a lamelle per dare un tocco…

  • Orzo messicano
    Cereali,  Primi Piatti,  RICETTE

    ORZO PICCANTE CON FAGIOLI E PEPERONI

    L’orzo piccante con fagioli e peperoni è un primo piatto allegro e coloratissimo che si può gustare sia caldo che freddo. In quest’ultimo caso, preparatelo con qualche ora di anticipo, in modo da fargli prendere  sapore. Potete prepararlo per cena o da portare in ufficio per la pausa pranzo e la preparazione è veramente molto semplice. Vi basterà lessare i fagioli rossi e l’orzo, tagliare il peperone a cubetti e cuocerlo con peperoncino e paprika. Una volta che tutti gli ingredienti saranno pronti dovrete solo mescolarli insieme ed insaporire con prezzemolo tritato. Un piatto gustoso ma leggero che, grazie ai suoi colori, ci fa viaggiare con la fantasia verso l’assolato…

  • SMOOTHIE BOWL ALBICOCCA E VANIGLIA
    Frutta,  RICETTE

    SMOOTHIE BOWL ALL’ALBICOCCA E VANIGLIA

    Cos’è lo smoothie bowl? Non è altro che un frullato denso, servito in una ciotola, e guarnito con frutta fresca e secca. Perfetto per la colazione o per merenda, è fresco e nutriente. La mia versione di smoothie bowl è realizzata con albicocche e yogurt greco alla vaniglia e guarnito con albicocche grigliate, zenzero candito, mandorle tostate, lamponi e semi di girasole. Una ricetta dalla preparazione semplicissima, che richiede solo pochissimi minuti di lavoro. Che ne dite di prepararla per la colazione del weekend?   Stampa SMOOTHIE BOWL ALL'ALBICOCCA E VANIGLIA Preparazione 10 minuti Porzioni 2 persone Ingredienti 340 g yogurt greco alla vaniglia (2 vasetti) 7-8 albicocche Mandorle a…

  • Insalata spinaci ravanelli zucchine grigliate
    Insalate,  RICETTE

    INSALATA DI SPINACI, RAVANELLI E ZUCCHINE GRIGLIATE CON VINAGRETTE AL LAMPONE

    L’insalata di spinaci, ravanelli e zucchine grigliate con vinagrette al lampone è un piatto fresco e leggero perfetto per l’estate. La ricetta non ha bisogno di particolari spiegazioni, le verdure vengono riunite in un insalatiera e condite con una vinagrette a base di succo di lampone ed aceto di mele. Per accompagnare l’insalata ho scelto di grigliare delle piccole scamorze bianche. Non so voi, maio adoro le insalate miste. Molto spesso le preparo per pranzo e cerck sempre di inventarmi nuovi abbinamenti. Qual è la vostra insalata preferita? Stampa INSALATA DI SPINACI, RAVANELLI E ZUCCHINE GRIGLIATE (CON VINAGRETTE AL LAMPONE) Preparazione 10 minuti Cottura 10 minuti Tempo totale 20 minuti…

  • Riso venere zucchine feta e menta
    Piatti Unici,  Primi Piatti,  RICETTE,  Riso

    RISO VENERE CON ZUCCHINE, FETA E MENTA

    Il riso Venere con zucchine, feta e menta è un piatto unico leggero e gustoso che può essere servito sia caldo che a temperatura ambiente, ma anche freddo. Un piatto semplice, perfetto per un buffet o per la pausa pranzo, che porterà colore sulla vostra tavola. La preparazione è semplicissima. Il riso è prima lessato e poi saltato in padella con zucchine a pezzetti e fiori di zucca. La feta, grazie al suo sapore deciso, si sposa perfettamente con il sapore delicato delle zucchine.  Le foglie di menta, aggiunte alla fine, donano freschezza al piatto. Stampa RISO VENERE CON ZUCCHINE, FETA E MENTA Porzioni 2 persone Ingredienti 150 g riso…

  • Succo lamponi mela e zenzero
    Frutta,  RICETTE

    SUCCO DI LAMPONI, MELA VERDE E ZENZERO (CON ESTRATTORE)

    Il succo di lamponi, mela verde e zenzero è un freschissimo estratto di frutta perfetto per le calde giornate d’estate. Adatto per la colazione, per la merenda o come spuntino di metà mattina, io spesso me lo porto anche in ufficio. Utilizzo l’estrattore di frutta da un paio d’anni e mi diverto sempre a sperimentare nuovi abbinamenti di frutta e verdura. I miei succhi preferiti rimangono comunque quelli a base di pompelmo, di ananas o con il tocco piccante dello zenzero fresco. Il succo di lamponi, mela verde e zenzero  va a posizionarsi tra i più buoni mai fatti. Un succo di frutta che si prepara in 10 minuti scarsi…

  • carote al miele
    Contorni,  RICETTE

    CAROTE AL MIELE E TIMO

    Le carote al miele e timo sono un contorno leggero e gustosissimo che si prepara in poco più di mezz’ora di tempo. Perfetto per cena, cuoce in forno mentre voi vi dedicate ad altro. Per la preparazione di questo piatto ho scelto di utilizzare sia le classiche carote arancio che quelle viola, più difficili da trovare ma perfette per dare un bel contrasto cromatico al piatto. Le carote, tagliate a bastoncini e condite con olio, miele, timo e peperoncino vengono cotte in forno fino a diventare morbide e leggermente caramellate. Il gusto dolce delle carote e del miele viene contrastato dalla piccantezza del peperoncino, mentre il timo dona al piatto…

  • uova in cocotte
    Aperitivi & Antipasti,  RICETTE,  Secondi Piatti,  Uova

    UOVA IN COCOTTE CON VERDURE PRIMAVERILI

    Le uova in cocotte con verdure primaverili sono un secondo piatto (o un antipasto) di facile esecuzione, che si prepara in meno di mezz’ora. Di origine francese, le uova in cocotte si caratterizzano per la cottura in piccole pirofile di ceramica, le cocotte appunto. La ricetta è estremamente semplice ed il risultato è un piatto leggero, gustoso e molto colorato. Gli asparagi ed i carciofi, tagliati a pezzetti, vengono cotti in padella per pochi minuti e poi trasferiti nelle cocotte in ceramica. Una volta aggiunti i pomodorini e sgusciate le uova, le cocotte vengono cotte in forno. Il risultato finale sarà un albume cotto ed un tuorlo ancora morbido, perfetto…