• Quinoa con lenticchie e cipolle
    Cereali,  Primi Piatti,  RICETTE

    QUINOA CON LENTICCHIE E CIPOLLE CARAMELLATE

    La quinoa con lenticchie e cipolle caramellate è un primo piatto composto da quinoa bianca, lenticchie lessate e cipolle rosse caramellate. La preparazione è davvero molto semplice. Basterà, infatti, lessare lenticchie e quinoa e poi saltare entrambe in padella con le cipolle caramellate. Il risultato sarà un piatto leggero ma gustoso, perfetto anche per la pausa pranzo in ufficio. La quinoa in realtà non è un cereale, ma è il seme di una pianta erbacea. Ha un alto contenuto di proteine ed è totalmente priva di glutine. Io l’ho scoperta solo recentemente, mi era già capitato di assaggiarla qualche anno fa ma non mi aveva convinto. Decisa a darle una…

  • vellutata di patate dolci al lime
    Primi Piatti,  RICETTE,  Zuppe & Vellutate

    VELLUTATA DI PATATE DOLCI AL LIME

    La vellutata di patate dolci al lime è una zuppa calda e leggermente speziata, e con una piacevole nota agrumata data dal succo di lime. La preparazione è molto semplice e piuttosto veloce, mentre le patate dolci cuociono, voi potete tranquillamente dedicarvi ad altro. La ricetta della vellutata di patate dolci al lime arriva dal libro Bazaar di Sabrina Ghayour, che ho comprato in formato digitale nelle scorse vacanze di Natale. Ho seguito la ricetta alla lettera, omettendo semplicemente la scorza di lime, non avendone trovati di non trattati. Se riuscita a trovare facilmente i lime non trattati vi consiglio di usare anche la scorza inserendola, nella ricetta, insieme al…

  • Orzo asparagi pomodorini mandorle
    Cereali,  Primi Piatti,  RICETTE

    ORZO CON ASPARAGI, POMODORINI CONFIT E MANDORLE

    L’orzo con asparagi, pomodorini confit e mandorle è un primo piatto leggero e ricco di sapore. Si prepara in poco più di mezz’ora ed è perfetto anche riscaldato al microonde. Potete, quindi, tranquillamente prepararlo il giorno prima per portarlo in ufficio o prepararlo la sera per il pranzo del giorno successivo. I pomodorini, tagliati a metà, e conditi con olio, origano e zucchero vengono cotti in forno. Successivamente  vengono aggiunti all’orzo lessato ed agli asparagi, precedentemente cotti in padella. Il piatto viene poi completato con delle mandorle tostate e tritate grossolanamente. L’ispirazione per questa ricetta mi è venuta dal libro “The grain bowl” di Nik Williamson, da cui avevo tratto…

  • Vellutata cannellini patate dolci
    Primi Piatti,  RICETTE,  Zuppe & Vellutate

    VELLUTATA DI CANNELLINI E PATATE DOLCI ALLA PAPRIKA

    La vellutata di cannellini e patate dolci alla paprika è il perfetto comfort food da preparare dopo una giornata di lavoro. Di facile e veloce esecuzione, dovrete solo ricordarvi di mettere in ammollo i fagioli secchi circa 12 ore prima del loro utilizzo (potete, se no, utilizzare quelli già pronti, in scatola). Ho riscoperto le patate dolci solo da qualche anno. Mi ricordo che, da bambina, ogni tanto me le cucinava mia nonna, semplicemente lessandole. Ma erano bianche. Solo in questi ultimi anni ho trovato, al supermercato, le patate dolci arancioni e me ne sono subito innamorata. Le uso principalmente per vellutate e zuppe, ma anche cotte in forno con…

  • Insalata di carciofi crudi con bresaola
    Insalate,  RICETTE

    INSALATA DI CARCIOFI CRUDI CON BRESAOLA E PARMIGIANO

    L’insalata di carciofi crudi con bresaola e parmigiano è un piatto leggero, perfetto per un pranzo veloce. Si prepara, infatti, in circa 10 minuti. Ho scoperto i carciofi crudi da pochi anni e devo dire che, abbinati a delle scaglie di parmigiano, sono assolutamente fantastici. La preparazione è veramente semplice e veloce. I cuori di carciofo, tagliati a fettine sottilissime, vengono conditi con olio, sale, pepe e succo di limone. Il piatto viene poi arricchito da parmigiano a scaglie e fettine di bresaola ripiene di ricotta e parmigiano. Potete servire questa insalata sia come antipasto che come piatto unico, accompagnata da crostini di pane tostati.

  • vELLUTATA DI LENTICCHIE ROSSE
    Primi Piatti,  RICETTE,  Zuppe & Vellutate

    VELLUTATA DI LENTICCHIE ROSSE ALLO ZENZERO E LIME

    La vellutata di lenticchie rosse al lime e zenzero è perfetta da preparare per pranzo o per cena, dopo i bagordi delle festività natalizie. Leggera ma saporita, si caratterizza per il leggero sapore piccante dato dallo zenzero fresco e per il delicato tocco agrumato, dato dal succo di lime. Adoro le vellutate e le zuppe in generale ed ho voluto realizzare questa, a base di lenticchie rosse decorticate, come augurio per il nuovo anno. La preparazione della vellutata di lenticchie rosse al lime e zenzero è molto semplice e richiede circa 20 minuti. Lo zenzero tritato viene fatto leggermente soffriggere insieme allo scalogno. Vengono poi aggiunte le lenticchie e le…

  • Salmone arancia e tè affumicato
    Pesce,  RICETTE,  Secondi Piatti

    SALMONE AL VAPORE CON ARANCIA E TE’ AFFUMICATO

    Il salmone al vapore con arancia e tè affumicato è un delizioso e leggerissimo secondo piatto. Perfetto per chi vuole stare attento alla linea senza rinunciare al gusto, si prepara con estrema facilità. Il filetto di salmone, privato della pelle, viene marinato per qualche ora nel succo d’arancia e viene poi cotto a vapore. Nell’acqua di cottura viene aggiunto del tè Lapsang Souchong, dal caratteristico aroma affumicato. Dopo pochi minuti di cottura il salmone è pronto per essere servito con una salsina a base di senape e succo d’arancia oppure semplicemente condito con olio extravergine d’oliva e qualche goccia di succo.Accompagnato da verdure al forno e da un po’ di…

  • Insalata autunnale
    Insalate,  RICETTE

    INSALATA AUTUNNALE

    L’insalata autunnale è un piatto leggero e rapido da preparare. E’ perfetta per un pranzo veloce, quando non si ha voglia di stare ai fornelli o di sporcare troppo la cucina. Quando mi capita di pranzare da sola, le insalate sono la mia ancora di salvezza, apro il frigo e decido al momento cosa preparare, in base a ciò che ho in casa e a quello che mi suggerisce la fantasia. Questa volta ho voluto preparare un’insalata dai colori e dai sapori autunnali, utilizzando barbabietola cruda, pera e gherigli di noce. Ho deciso di condire la mia insalata semplicemente con olio, sale ed aceto balsamico ma, se preferite potete creare…

  • Insalata rucola e mirtilli
    Insalate,  RICETTE

    INSALATA DI RUCOLA CON BRESAOLA, MIRTILLI E NOCI

    L’insalata di rucola con bresaola, mirtilli e noci è un piatto fresco e leggero perfetto per queste ultime giornate d’estate ma che strizza un’occhio anche all’autunno che presto arriverà. Un’insalata ricca di gusto e di colore grazie alla rucola, alla bresaola ed ai pomodori secchi che viene ulteriormente arricchita con mirtilli e gherigli di noce. Come prima ricetta di settembre ho scelto volutamente un’insalata. Si prepara velocemente, senza sporcare troppo la cucina e senza dover fare troppo lavoro. Tornata dalle vacanze la mia voglia di cucinare è stata un po’ altalenante ma, in questi giorni, ho scelto le ricette dei prossimi due mesi ed ora riparto con grande entusiasmo. Vi…

  • Pasta con pomodorini e pesce spada
    Pasta,  Piatti Unici,  Primi Piatti,  RICETTE

    PASTA CON POMODORINI AL FORNO, PESCE SPADA E OLIVE

    La pasta con pomodorini al forno, pesce spada e olive è un primo piatto gustosissimo e facilissimo da preparare. I pomodorini, tagliati a metà, vengono conditi con olio, zucchero ed origano e poi cotti in forno fino a che si asciugano e diventano leggermete caramellati. Il pesce spada, invece, è semplicemente tagliato a cubetti e cotto in padella. Per insaporire il piatto ho scelto poi le olive taggiasche (le mie preferite) ed i capperi. Infine ho aggiunto pistacchi tritati e semi di finocchio. Il risultato è una pasta saporita, che porta in tavola l’estate. E, anche se con questo caldo la voglia di accendere il forno non è tantissima, vi…