• insalata di finocchi salmone e fragole
    Insalate,  RICETTE

    INSALATA DI FINOCCHI, SALMONE E FRAGOLE CON SALSA AL WASABI

    L’insalata di finocchi, salmone e fragole è il piatto perfetto da preparare nei primi giorni di primavera. Fresco e leggero vi conquisterà al primo assaggio. Quest’insalata è perfetta per un pranzo veloce; si prepara, infatti, in circa 10 minuti e non necessita di nessun tipo di cottura. I finocchi vengono tagliati a fettine sottilissime e mescolati con fettine di mela verde e di fragole. Vengono poi aggiunte striscioline di salmone affumicato. Per condire il piatto, oltre ad olio extravergine d’oliva e sale, ho preparato una salsina semplicissima a base di yogurt magro e pasta wasabi, che si sposa perfettamente con i finocchi e le fragole. L’insalata acquista così un sapore…

  • pASTA SALMONE ZUCCHINE E PISTACCHI
    Pasta,  Primi Piatti,  RICETTE

    PASTA CON SALMONE,ZUCCHINE E PISTACCHI

    Adoro il salmone e lo cucino molto spesso. Mi piace utilizzarlo nelle insalate, nei primi piatti (come ad esempio in questo risotto, abbinato al tè affumicato) o semplicemente grigliato e accompagnato da verdura fresca, come secondo piatto. La pasta con salmone, zucchine e pistacchi è un primo piatto leggero ma molto gustoso. Si prepara in poco tempo ed è estremamente facile. Le zucchine vengono tagliate a cubetti, saltate in padella e successivamente frullate. Il pesce, tagliato anch’esso a cubetti, viene cotto in padella senza alcun condimento. A completare il piatto, dei pistacchi tritati e della scorza di limone grattugiata, che dona alla pasta una piacevole nota fresca ed agrumata.  …

  • Vellutata di carote curry e arachidi
    Cucina dal Mondo,  Primi Piatti,  RICETTE,  Zuppe & Vellutate

    VELLUTATA DI CAROTE AL CURRY CON ARACHIDI

    In quella che è, probabilmente, la settimana più fredda dell’inverno condivido con voi una ricetta favolosa, a base di carote, che vi riscalderà sicuramente, grazie al suo sapore speziato e particolare. La vellutata di carote al curry con arachidi è un primo piatto leggero e particolarmente aromatico. Si prepara in poco tempo ed è perfetto per la cena in una di queste fredde serate. Le verdure, patate e carote, vengono in un primo tempo insaporite in pentola con cipolla e curry e poi cotte nel brodo vegetale. Prima di frullarle ho unito del latte di cocco, che si sposa perfettamente al sapore tipico del curry. L’uso del latte di cocco…

  • Insalata songino pepe e ricotta
    Insalate,  RICETTE

    INSALATA DI SONGINO, PERE E RICOTTA

    Quando mi capita di essere sola a pranzo apro il frigo e cerco di inventarmi qualcosa con quello che ho in casa. E’ nata proprio così questa insalata. Non avevo molta voglia e molto tempo per cucinare ed ho deciso di puntare su un piatto leggero, che si preparasse in pochi minuti. L’insalata di songino, pere e ricotta è un delizioso contorno/piatto unico perfetto per un pasto veloce o per la pausa pranzo in ufficio. Le pere vengono sbucciate e tagliate a fettine, mescolate al songino e condite con olio ed aceto balsamico. A rendere l’insalata di songino, pere e ricotta un piatto particolarmente carino da vedere delle polpettine di…

  • vellutata di sedano rapa e patate
    Primi Piatti,  RICETTE,  Zuppe & Vellutate

    VELLUTATA DI SEDANO RAPA CON SALVIA E SEMI DI PAPAVERO

    In questa stagione adoro cucinare minestre e vellutate. Sono semplici e veloci da preparare e perfette per la cena o per il pranzo in ufficio, riscaldandole con il microonde. Ho scoperto il sedano rapa circa un anno fa, mi ha incuriosito per il suo aspetto e appena l’ho assaggiato mi ha conquistato per il suo sapore, delicato e particolare allo stesso tempo. La vellutata di sedano rapa con salvia e semi di papavero si prepara in meno di 30 minuti, è un piatto leggero ma molto gustoso. Le verdure (sedano rapa e patate), pulite e tagliate a pezzetti, vengono cotte nel brodo vegetale e poi frullate. La salvia viene leggermente…

  • vellutata di broccoli con acciughe e limone
    Primi Piatti,  RICETTE,  Zuppe & Vellutate

    VELLUTATA DI BROCCOLI E ZUCCHINE CON ACCIUGHE E LIMONE

    Come forse avrete capito, se mi seguite da un po’, adoro i colori. Per le mie ricette cerco sempre di creare degli abbinamenti adeguati che le facciano risaltare al meglio. Tutto questo studio mi porta via parecchio tempo, ma trovo che sia ben speso e che le foto ci guadagnino in bellezza. Addirittura, a volte, per la creazione di una ricetta parto da foto viste su intenet o su giornali, che non c’entrano nulla con il cibo ma che mi colpiscono per i loro colori. E’ proprio questo il caso. Ho visto su Pinterest una foto di un salotto arredato nei toni del verde e del blu, con dei bellissimi…

  • cous cous pollo carote e pistacchi
    Piatti Unici,  RICETTE

    COUS COUS CON CAROTE, POLLO ALLA PAPRIKA E PISTACCHI

    Comincio il nuovo anno con una ricetta a base di cous cous, fatta negli ultimi giorni di vacanza del 2017. Una ricetta semplicissima, ricca di colore e di sapore, che mi rappresenta in pieno e, una volta tanto, con delle foto che mi piacciono tantissimo. Il cous cous con carote, pollo alla paprika e pistacchi si prepara in circa mezz’ora ed è un piatto unico perfetto per la cena o per il pranzo in ufficio. Infatti è ottimo anche il giorno dopo, riscaldato semplicemente al microonde. La preparazione è molto semplice. Le carote vengono cotte in forno con olio, sale e pepe. Il pollo, tagliato a cubetti, viene cotto per…