• Insalata autunnale
    Insalate,  RICETTE

    INSALATA AUTUNNALE

    L’insalata autunnale è un piatto leggero e rapido da preparare. E’ perfetta per un pranzo veloce, quando non si ha voglia di stare ai fornelli o di sporcare troppo la cucina. Quando mi capita di pranzare da sola, le insalate sono la mia ancora di salvezza, apro il frigo e decido al momento cosa preparare, in base a ciò che ho in casa e a quello che mi suggerisce la fantasia. Questa volta ho voluto preparare un’insalata dai colori e dai sapori autunnali, utilizzando barbabietola cruda, pera e gherigli di noce. Ho deciso di condire la mia insalata semplicemente con olio, sale ed aceto balsamico ma, se preferite potete creare…

  • Insalata rucola e mirtilli
    Insalate,  RICETTE

    INSALATA DI RUCOLA CON BRESAOLA, MIRTILLI E NOCI

    L’insalata di rucola con bresaola, mirtilli e noci è un piatto fresco e leggero perfetto per queste ultime giornate d’estate ma che strizza un’occhio anche all’autunno che presto arriverà. Un’insalata ricca di gusto e di colore grazie alla rucola, alla bresaola ed ai pomodori secchi che viene ulteriormente arricchita con mirtilli e gherigli di noce. Come prima ricetta di settembre ho scelto volutamente un’insalata. Si prepara velocemente, senza sporcare troppo la cucina e senza dover fare troppo lavoro. Tornata dalle vacanze la mia voglia di cucinare è stata un po’ altalenante ma, in questi giorni, ho scelto le ricette dei prossimi due mesi ed ora riparto con grande entusiasmo. Vi…

  • Pasta con pomodorini e pesce spada
    Pasta,  Piatti Unici,  Primi Piatti,  RICETTE

    PASTA CON POMODORINI AL FORNO, PESCE SPADA E OLIVE

    La pasta con pomodorini al forno, pesce spada e olive è un primo piatto gustosissimo e facilissimo da preparare. I pomodorini, tagliati a metà, vengono conditi con olio, zucchero ed origano e poi cotti in forno fino a che si asciugano e diventano leggermete caramellati. Il pesce spada, invece, è semplicemente tagliato a cubetti e cotto in padella. Per insaporire il piatto ho scelto poi le olive taggiasche (le mie preferite) ed i capperi. Infine ho aggiunto pistacchi tritati e semi di finocchio. Il risultato è una pasta saporita, che porta in tavola l’estate. E, anche se con questo caldo la voglia di accendere il forno non è tantissima, vi…

  • Orzo messicano
    Cereali,  Primi Piatti,  RICETTE

    ORZO PICCANTE CON FAGIOLI E PEPERONI

    L’orzo piccante con fagioli e peperoni è un primo piatto allegro e coloratissimo che si può gustare sia caldo che freddo. In quest’ultimo caso, preparatelo con qualche ora di anticipo, in modo da fargli prendere  sapore. Potete prepararlo per cena o da portare in ufficio per la pausa pranzo e la preparazione è veramente molto semplice. Vi basterà lessare i fagioli rossi e l’orzo, tagliare il peperone a cubetti e cuocerlo con peperoncino e paprika. Una volta che tutti gli ingredienti saranno pronti dovrete solo mescolarli insieme ed insaporire con prezzemolo tritato. Un piatto gustoso ma leggero che, grazie ai suoi colori, ci fa viaggiare con la fantasia verso l’assolato…

  • Riso venere zucchine feta e menta
    Piatti Unici,  Primi Piatti,  RICETTE,  Riso

    RISO VENERE CON ZUCCHINE, FETA E MENTA

    Il riso Venere con zucchine, feta e menta è un piatto unico leggero e gustoso che può essere servito sia caldo che a temperatura ambiente, ma anche freddo. Un piatto semplice, perfetto per un buffet o per la pausa pranzo, che porterà colore sulla vostra tavola. La preparazione è semplicissima. Il riso è prima lessato e poi saltato in padella con zucchine a pezzetti e fiori di zucca. La feta, grazie al suo sapore deciso, si sposa perfettamente con il sapore delicato delle zucchine.  Le foglie di menta, aggiunte alla fine, donano freschezza al piatto. Stampa RISO VENERE CON ZUCCHINE, FETA E MENTA Porzioni 2 persone Ingredienti 150 g riso…

  • PASTA PESTO AVOCADO E MANDORLE
    Pasta,  Primi Piatti,  RICETTE

    PASTA CON PESTO DI AVOCADO E MANDORLE

    La pasta con pesto di avocado e mandorle è un primo piatto fresco e delicato, adatto per la bella stagione. Si può gustare sia calda che fredda e si prepara in circa 20 minuti di tempo. Perfetta per la pausa pranzo, per un buffet o per un pic nic è di una facilità estrema. Il pesto viene preparato con avocado (io prediligo la qualità Hass), mandorle e basilico fresco. Tutti gli ingredienti vengono frullati insieme a dell’olio extravergine d’oliva fino a creare una crema morbida e dal bellissimo colore verde acceso. Per completare il piatto ho scelto di utilizzare dei pomodorini datterini a pezzetti e del salmone affumicato, che si…

  • insalata di finocchi salmone e fragole
    Insalate,  RICETTE

    INSALATA DI FINOCCHI, SALMONE E FRAGOLE CON SALSA AL WASABI

    L’insalata di finocchi, salmone e fragole è il piatto perfetto da preparare nei primi giorni di primavera. Fresco e leggero vi conquisterà al primo assaggio. Quest’insalata è perfetta per un pranzo veloce; si prepara, infatti, in circa 10 minuti e non necessita di nessun tipo di cottura. I finocchi vengono tagliati a fettine sottilissime e mescolati con fettine di mela verde e di fragole. Vengono poi aggiunte striscioline di salmone affumicato. Per condire il piatto, oltre ad olio extravergine d’oliva e sale, ho preparato una salsina semplicissima a base di yogurt magro e pasta wasabi, che si sposa perfettamente con i finocchi e le fragole. L’insalata acquista così un sapore…

  • pASTA SALMONE ZUCCHINE E PISTACCHI
    Pasta,  Primi Piatti,  RICETTE

    PASTA CON SALMONE,ZUCCHINE E PISTACCHI

    Adoro il salmone e lo cucino molto spesso. Mi piace utilizzarlo nelle insalate, nei primi piatti (come ad esempio in questo risotto, abbinato al tè affumicato) o semplicemente grigliato e accompagnato da verdura fresca, come secondo piatto. La pasta con salmone, zucchine e pistacchi è un primo piatto leggero ma molto gustoso. Si prepara in poco tempo ed è estremamente facile. Le zucchine vengono tagliate a cubetti, saltate in padella e successivamente frullate. Il pesce, tagliato anch’esso a cubetti, viene cotto in padella senza alcun condimento. A completare il piatto, dei pistacchi tritati e della scorza di limone grattugiata, che dona alla pasta una piacevole nota fresca ed agrumata.  …

  • Vellutata di carote curry e arachidi
    Cucina dal Mondo,  Primi Piatti,  RICETTE,  Zuppe & Vellutate

    VELLUTATA DI CAROTE AL CURRY CON ARACHIDI

    In quella che è, probabilmente, la settimana più fredda dell’inverno condivido con voi una ricetta favolosa, a base di carote, che vi riscalderà sicuramente, grazie al suo sapore speziato e particolare. La vellutata di carote al curry con arachidi è un primo piatto leggero e particolarmente aromatico. Si prepara in poco tempo ed è perfetto per la cena in una di queste fredde serate. Le verdure, patate e carote, vengono in un primo tempo insaporite in pentola con cipolla e curry e poi cotte nel brodo vegetale. Prima di frullarle ho unito del latte di cocco, che si sposa perfettamente al sapore tipico del curry. L’uso del latte di cocco…

  • Insalata songino pepe e ricotta
    Insalate,  RICETTE

    INSALATA DI SONGINO, PERE E RICOTTA

    Quando mi capita di essere sola a pranzo apro il frigo e cerco di inventarmi qualcosa con quello che ho in casa. E’ nata proprio così questa insalata. Non avevo molta voglia e molto tempo per cucinare ed ho deciso di puntare su un piatto leggero, che si preparasse in pochi minuti. L’insalata di songino, pere e ricotta è un delizioso contorno/piatto unico perfetto per un pasto veloce o per la pausa pranzo in ufficio. Le pere vengono sbucciate e tagliate a fettine, mescolate al songino e condite con olio ed aceto balsamico. A rendere l’insalata di songino, pere e ricotta un piatto particolarmente carino da vedere delle polpettine di…