• Insalata rucola e mirtilli
    Insalate,  RICETTE

    INSALATA DI RUCOLA CON BRESAOLA, MIRTILLI E NOCI

    L’insalata di rucola con bresaola, mirtilli e noci è un piatto fresco e leggero perfetto per queste ultime giornate d’estate ma che strizza un’occhio anche all’autunno che presto arriverà. Un’insalata ricca di gusto e di colore grazie alla rucola, alla bresaola ed ai pomodori secchi che viene ulteriormente arricchita con mirtilli e gherigli di noce. Come prima ricetta di settembre ho scelto volutamente un’insalata. Si prepara velocemente, senza sporcare troppo la cucina e senza dover fare troppo lavoro. Tornata dalle vacanze la mia voglia di cucinare è stata un po’ altalenante ma, in questi giorni, ho scelto le ricette dei prossimi due mesi ed ora riparto con grande entusiasmo. Vi…

  • SMOOTHIE BOWL ALBICOCCA E VANIGLIA
    Frutta,  RICETTE

    SMOOTHIE BOWL ALL’ALBICOCCA E VANIGLIA

    Cos’è lo smoothie bowl? Non è altro che un frullato denso, servito in una ciotola, e guarnito con frutta fresca e secca. Perfetto per la colazione o per merenda, è fresco e nutriente. La mia versione di smoothie bowl è realizzata con albicocche e yogurt greco alla vaniglia e guarnito con albicocche grigliate, zenzero candito, mandorle tostate, lamponi e semi di girasole. Una ricetta dalla preparazione semplicissima, che richiede solo pochissimi minuti di lavoro. Che ne dite di prepararla per la colazione del weekend?   Stampa SMOOTHIE BOWL ALL'ALBICOCCA E VANIGLIA Preparazione 10 minuti Porzioni 2 persone Ingredienti 340 g yogurt greco alla vaniglia (2 vasetti) 7-8 albicocche Mandorle a…

  • Insalata spinaci ravanelli zucchine grigliate
    Insalate,  RICETTE

    INSALATA DI SPINACI, RAVANELLI E ZUCCHINE GRIGLIATE CON VINAGRETTE AL LAMPONE

    L’insalata di spinaci, ravanelli e zucchine grigliate con vinagrette al lampone è un piatto fresco e leggero perfetto per l’estate. La ricetta non ha bisogno di particolari spiegazioni, le verdure vengono riunite in un insalatiera e condite con una vinagrette a base di succo di lampone ed aceto di mele. Per accompagnare l’insalata ho scelto di grigliare delle piccole scamorze bianche. Non so voi, maio adoro le insalate miste. Molto spesso le preparo per pranzo e cerck sempre di inventarmi nuovi abbinamenti. Qual è la vostra insalata preferita? Stampa INSALATA DI SPINACI, RAVANELLI E ZUCCHINE GRIGLIATE (CON VINAGRETTE AL LAMPONE) Preparazione 10 minuti Cottura 10 minuti Tempo totale 20 minuti…

  • Riso venere zucchine feta e menta
    Piatti Unici,  Primi Piatti,  RICETTE,  Riso

    RISO VENERE CON ZUCCHINE, FETA E MENTA

    Il riso Venere con zucchine, feta e menta è un piatto unico leggero e gustoso che può essere servito sia caldo che a temperatura ambiente, ma anche freddo. Un piatto semplice, perfetto per un buffet o per la pausa pranzo, che porterà colore sulla vostra tavola. La preparazione è semplicissima. Il riso è prima lessato e poi saltato in padella con zucchine a pezzetti e fiori di zucca. La feta, grazie al suo sapore deciso, si sposa perfettamente con il sapore delicato delle zucchine.  Le foglie di menta, aggiunte alla fine, donano freschezza al piatto. Stampa RISO VENERE CON ZUCCHINE, FETA E MENTA Porzioni 2 persone Ingredienti 150 g riso…

  • Succo lamponi mela e zenzero
    Frutta,  RICETTE

    SUCCO DI LAMPONI, MELA VERDE E ZENZERO (CON ESTRATTORE)

    Il succo di lamponi, mela verde e zenzero è un freschissimo estratto di frutta perfetto per le calde giornate d’estate. Adatto per la colazione, per la merenda o come spuntino di metà mattina, io spesso me lo porto anche in ufficio. Utilizzo l’estrattore di frutta da un paio d’anni e mi diverto sempre a sperimentare nuovi abbinamenti di frutta e verdura. I miei succhi preferiti rimangono comunque quelli a base di pompelmo, di ananas o con il tocco piccante dello zenzero fresco. Il succo di lamponi, mela verde e zenzero  va a posizionarsi tra i più buoni mai fatti. Un succo di frutta che si prepara in 10 minuti scarsi…

  • insalata di finocchi salmone e fragole
    Insalate,  RICETTE

    INSALATA DI FINOCCHI, SALMONE E FRAGOLE CON SALSA AL WASABI

    L’insalata di finocchi, salmone e fragole è il piatto perfetto da preparare nei primi giorni di primavera. Fresco e leggero vi conquisterà al primo assaggio. Quest’insalata è perfetta per un pranzo veloce; si prepara, infatti, in circa 10 minuti e non necessita di nessun tipo di cottura. I finocchi vengono tagliati a fettine sottilissime e mescolati con fettine di mela verde e di fragole. Vengono poi aggiunte striscioline di salmone affumicato. Per condire il piatto, oltre ad olio extravergine d’oliva e sale, ho preparato una salsina semplicissima a base di yogurt magro e pasta wasabi, che si sposa perfettamente con i finocchi e le fragole. L’insalata acquista così un sapore…

  • RISO LENTICCHIE E CURCUMA
    Primi Piatti,  RICETTE,  Riso

    RISO BASMATI CON CURCUMA E LENTICCHIE

    La ricetta di oggi è davvero semplicissima, un piatto di riso Basmati con curcuma, lenticchie e due diversi tipi di pepe. Sono sempre alla ricerca di ricette facili, da poter cucinare alla sera quando torno dal lavoro o quando la voglia di mettersi ai fornelli è veramente poca. Questo piatto corrisponde perfettamente ai requisiti, si prepara in circa mezz’ora ed è di una facilità estrema. Il riso Basmati, dall’inconfondibile profumo, viene lessato e poi successivamente saltato in padella, con olio e scalogno tritato. Le lenticchie rosse, precedentemente cotte vengono poi aggiunte al riso. Per insaporire il piatto e per dargli un bel colore allegro ho aggiunto la curcuma. A completare…

  • pASTA SALMONE ZUCCHINE E PISTACCHI
    Pasta,  Primi Piatti,  RICETTE

    PASTA CON SALMONE,ZUCCHINE E PISTACCHI

    Adoro il salmone e lo cucino molto spesso. Mi piace utilizzarlo nelle insalate, nei primi piatti (come ad esempio in questo risotto, abbinato al tè affumicato) o semplicemente grigliato e accompagnato da verdura fresca, come secondo piatto. La pasta con salmone, zucchine e pistacchi è un primo piatto leggero ma molto gustoso. Si prepara in poco tempo ed è estremamente facile. Le zucchine vengono tagliate a cubetti, saltate in padella e successivamente frullate. Il pesce, tagliato anch’esso a cubetti, viene cotto in padella senza alcun condimento. A completare il piatto, dei pistacchi tritati e della scorza di limone grattugiata, che dona alla pasta una piacevole nota fresca ed agrumata.  …

  • Vellutata di carote curry e arachidi
    Cucina dal Mondo,  Primi Piatti,  RICETTE,  Zuppe & Vellutate

    VELLUTATA DI CAROTE AL CURRY CON ARACHIDI

    In quella che è, probabilmente, la settimana più fredda dell’inverno condivido con voi una ricetta favolosa, a base di carote, che vi riscalderà sicuramente, grazie al suo sapore speziato e particolare. La vellutata di carote al curry con arachidi è un primo piatto leggero e particolarmente aromatico. Si prepara in poco tempo ed è perfetto per la cena in una di queste fredde serate. Le verdure, patate e carote, vengono in un primo tempo insaporite in pentola con cipolla e curry e poi cotte nel brodo vegetale. Prima di frullarle ho unito del latte di cocco, che si sposa perfettamente al sapore tipico del curry. L’uso del latte di cocco…

  • Insalata songino pepe e ricotta
    Insalate,  RICETTE

    INSALATA DI SONGINO, PERE E RICOTTA

    Quando mi capita di essere sola a pranzo apro il frigo e cerco di inventarmi qualcosa con quello che ho in casa. E’ nata proprio così questa insalata. Non avevo molta voglia e molto tempo per cucinare ed ho deciso di puntare su un piatto leggero, che si preparasse in pochi minuti. L’insalata di songino, pere e ricotta è un delizioso contorno/piatto unico perfetto per un pasto veloce o per la pausa pranzo in ufficio. Le pere vengono sbucciate e tagliate a fettine, mescolate al songino e condite con olio ed aceto balsamico. A rendere l’insalata di songino, pere e ricotta un piatto particolarmente carino da vedere delle polpettine di…