• Insalate,  RICETTE

    INSALATA DI CAVOLO ROSSO, PERE E NOCI

    L’insalata di cavolo rosso con pere e noci è una deliziosa ricetta tratta dal libro “Skandikitchen” di Bronte Aurell. Si prepara in poco tempo ed è davvero molto gustosa. La cosa che la rende davvero particolare è il condimento a base di senape, succo di arancia e miele. Vi consiglio di assaggiarla!     Per 2 persone 200 g di cavolo rosso Un pezzetto di cipolla rossa 1 pera Gherigli di noce 2 cucchiai di aceto bianco 1 cucchiaio di aceto balsamico 3 cucchiai di olio extravergine di oliva Il succo di mezza arancia Mezzo cucchiaio di zucchero 1 cucchiaino di senape Sale Pepe Affettate molto finemente il cavolo rosso…

  • spinaci alla catalana
    Aperitivi & Antipasti,  Contorni,  Cucina dal Mondo

    SPINACI ALLA CATALANA

    Gli spinaci alla catalana rappresentano un contorno o antipasto tipico della Catalunya, a base di spinaci, uvetta e pinoli. È una ricetta estremamente semplice. E si presta ad essere utilizzata anche condimento per pasta o cereali (io ho più volte provato a mangiarli insieme a del riso integrale). Nonostante abbia visitato la Spagna in lungo e in largo e sia stata più volte in Catalunya, non ho mai assaggiato gli spinaci alla catalana sul posto. Li ho provati, la prima volta, moltissimi anni fa a Milano, scoprendo solo più tardi come si chiamassero. Ora sono uno dei miei contorni preferiti, e li preparo molto spesso.  

  • carote harissa e pistacchi
    Aperitivi & Antipasti,  Contorni,  Cucina dal Mondo,  RICETTE

    CAROTE HARISSA E PISTACCHI

    Le carote con harissa e pistacchi possono essere servite sia come antipasto che come contorno. Come ormai diverse mie ricette, anche questa proviene da un libro di Yotam Ottolenghi, precisamente da Plenty More, il primo libro che ho comprato di questo autore e che mi ha fatto innamorare delle sue ricette. Il piatto si caratterizza per la presenza dell’harissa, una salsa tipica del Maghreb a base di peperoncino e aglio, che io ho comprato online. L’harissa dona alle carote una piacevole piccantezza, che viene un po’ smorzata dall’uso dello yogurt greco. Vi consiglio vivamente di provare questa ricetta, io non riesco più a farne a meno. Il mix di sapori…

  • merluzzo al limone
    Pesce,  RICETTE,  Secondi Piatti

    MERLUZZO CON CRUMBLE AL LIMONE

    Il merluzzo con crumble al limone è un secondo piatto fresco e leggero, che piacerà a tutta la famiglia. E’ una ricetta di sicura riuscita, perchè davvero molto facile. Si prepara in cinque minuti e, dopo circa venti minuti di forno, è pronta da mettere in tavola. Ciò che caratterizza questa ricetta è il crumble, fresco e agrumato grazie alla presenza della scorza e del succo di limone, che dona una marcia in più ai filetti di merluzzo. Naturalmente potete sostituire il merluzzo con altri filetti di pesce bianco, come il nasello o quello che più vi aggrada. La ricetta è tratta dal libro Cook Simple di Diana Henry.  

  • cous cous con ceci porri e albicocche
    Cereali,  Cucina dal Mondo,  Piatti Unici,  Primi Piatti,  RICETTE

    COUS COUS CON CECI, PORRI E ALBICOCCHE SECCHE

    Il cous cous con ceci, porri e albicocche secche è un piatto unico di ispirazione mediorientale. E’ molto semplice da preparare e racchiude al suo interno i sapori ed i profumi tipici dei paesi del Medioriente. Per insaporire il cous cous ho usato il Ras-El-Hanout, una miscela di trenta spezie diffusa in tutto il Maghreb, che avevo comprato lo scorso anno a Valencia, in un negozietto ricchissimo di tè e di spezie. Ho usato anche dello zenzero fresco e della paprika piccante. Completano il piatto il porro tagliato a fettine e rosolato in padella, i ceci lessati e dei cubetti di albicocche secche.  

  • macedonia speziata
    Frutta,  RICETTE

    MACEDONIA SPEZIATA DI MELE E ARANCE

    La macedonia speziata di mele e arance è un’idea semplicissima per servire la frutta in un modo un po’ diverso dal solito. Personalmente adoro le arance mentre non amo in particolar modo le mele  crude, se non usate appunto in una macedonia (mi piacciono invece moltissimo cotte). Nella mia macedonia speziata le mele e le arance, pelate al vivo, sono tagliate a pezzetti ed insaporite con cannella, vaniglia ed acqua di fiori d’arancio. Lasciate macerare per circa un’ora e servite con pistacchi tritati. Il risultato è strepitoso, una macedonia in cui i sapori della frutta, della vaniglia e della cannella si amalgamano perfettamente.  

  • Pesce,  RICETTE,  Secondi Piatti

    SALMONE AL VAPORE CON SALSA ALLE ARANCE

    Il salmone al vapore con salsa alle arance è un secondo piatto leggero e di facilissima preparazione. Trovo che il filetto di salmone cotto a vapore dia il meglio di sè, è un tipo di cottura che utilizzo spesso per questo pesce. Mangiato come secondo o, mischiandolo a verdure e cereali, come piatto unico rimane leggero ma gustoso. E’ inoltre ottimo sia caldo che a temperatura ambiente. Nella ricetta di ho servito il salmone, cotto al vapore, con una salsina preparata con succo d’arancia, burro e maizena. Ho aggiunto infine dei semi di papavero, che danno una nota di colore. Devo ringraziare, per la salsa alle arance, il blog “Ti…

  • carote in insalata con arachidi
    Contorni,  Insalate,  RICETTE

    CAROTE IN INSALATA CON ARACHIDI SALATE

    Ho quasi difficoltà a identificare questa nuova proposta come una ricetta… Le carote in insalata con arachidi salate si preparano, infatti, in 5 minuti e non richiedono nessun particolare sforzo. Non serve nemmeno accendere il fornello! Uno dei miei libri di cucina preferito è La grammatica dei sapori di Niki Segnit, di cui vi avevo gà parlato qua. Un libro ricco, non tanto di ricette, ma di preziosi consigli per abbinare al meglio i cibi. Nella sezione dedicata ai sapori “di bosco” ho trovato la ricetta di questa insalata, in cui le carote vengono abbinate alle arachidi salate. Un’ accoppiata vincente, secondo me!  

  • vellutata di patate dolci al lime
    Primi Piatti,  RICETTE,  Zuppe & Vellutate

    VELLUTATA DI PATATE DOLCI AL LIME

    La vellutata di patate dolci al lime è una zuppa calda e leggermente speziata, e con una piacevole nota agrumata data dal succo di lime. La preparazione è molto semplice e piuttosto veloce, mentre le patate dolci cuociono, voi potete tranquillamente dedicarvi ad altro. La ricetta della vellutata di patate dolci al lime arriva dal libro Bazaar di Sabrina Ghayour, che ho comprato in formato digitale nelle scorse vacanze di Natale. Ho seguito la ricetta alla lettera, omettendo semplicemente la scorza di lime, non avendone trovati di non trattati. Se riuscita a trovare facilmente i lime non trattati vi consiglio di usare anche la scorza inserendola, nella ricetta, insieme al…

  • Insalate,  RICETTE

    INSALATA DI BARBABIETOLA, ARANCE E OLIVE

    L’insalata di barbabietola, arance e olive è un contorno sfizioso ed incredibilmente buono. Ho trovato questa ricetta sul libro “Plenty” di Yotam Ottolenghi ed ho voluto subito provarla, perchè amo in particolar modo l’utilizzo della frutta nei piatti salati. Le arance nelle insalate, poi, le trovo particolarmente adatte. Protagoniste di questa ricetta sono le barbabietole, insieme agli spicchi d’arancia, al radicchio, alla cipolla rossa ed alle olive greche tostate. Nelle passate vacanze di Natale ho messo in ordine la mia libreria dedicata ai libri di cucina e, per diversi volumi, mi sono segnata su una vecchia agenda tutte le ricette da provare assolutamente. Questa è una di quelle ed è…