• Insalate,  RICETTE

    INSALATA DI CAVOLO ROSSO, PERE E NOCI

    L’insalata di cavolo rosso con pere e noci è una deliziosa ricetta tratta dal libro “Skandikitchen” di Bronte Aurell. Si prepara in poco tempo ed è davvero molto gustosa. La cosa che la rende davvero particolare è il condimento a base di senape, succo di arancia e miele. Vi consiglio di assaggiarla!     Per 2 persone 200 g di cavolo rosso Un pezzetto di cipolla rossa 1 pera Gherigli di noce 2 cucchiai di aceto bianco 1 cucchiaio di aceto balsamico 3 cucchiai di olio extravergine di oliva Il succo di mezza arancia Mezzo cucchiaio di zucchero 1 cucchiaino di senape Sale Pepe Affettate molto finemente il cavolo rosso…

  • spinaci alla catalana
    Aperitivi & Antipasti,  Contorni,  Cucina dal Mondo

    SPINACI ALLA CATALANA

    Gli spinaci alla catalana rappresentano un contorno o antipasto tipico della Catalunya, a base di spinaci, uvetta e pinoli. È una ricetta estremamente semplice. E si presta ad essere utilizzata anche condimento per pasta o cereali (io ho più volte provato a mangiarli insieme a del riso integrale). Nonostante abbia visitato la Spagna in lungo e in largo e sia stata più volte in Catalunya, non ho mai assaggiato gli spinaci alla catalana sul posto. Li ho provati, la prima volta, moltissimi anni fa a Milano, scoprendo solo più tardi come si chiamassero. Ora sono uno dei miei contorni preferiti, e li preparo molto spesso.  

  • carote harissa e pistacchi
    Aperitivi & Antipasti,  Contorni,  Cucina dal Mondo,  RICETTE

    CAROTE HARISSA E PISTACCHI

    Le carote con harissa e pistacchi possono essere servite sia come antipasto che come contorno. Come ormai diverse mie ricette, anche questa proviene da un libro di Yotam Ottolenghi, precisamente da Plenty More, il primo libro che ho comprato di questo autore e che mi ha fatto innamorare delle sue ricette. Il piatto si caratterizza per la presenza dell’harissa, una salsa tipica del Maghreb a base di peperoncino e aglio, che io ho comprato online. L’harissa dona alle carote una piacevole piccantezza, che viene un po’ smorzata dall’uso dello yogurt greco. Vi consiglio vivamente di provare questa ricetta, io non riesco più a farne a meno. Il mix di sapori…

  • Primi Piatti,  RICETTE,  Zuppe & Vellutate

    VELLUTATA DI SEDANO RAPA CON PANCETTA E OLIO AL TARTUFO

    La vellutata di sedano rapa e patate con pancetta e olio al tartufo è una ricetta facilissima, perfetta da preparare in autunno. Personalmente adoro il sedano rapa, lo trovo molto più delicato del sedano e perfetto per mille ricette. In questo caso ho preparato una semplice vellutata e l’ho servita con cubetti di pancetta affumicata rosolati in padella e con dell’olio extravergine aromatizzato al tartufo.   Per 2 persone 400 g di patate 700 g di sedano rapa 600 ml circa di brodo vegetale 100 g di pancetta affumicata Un pezzetto di cipolla Olio al tartufo Olio extravergine di oliva Sale Pepe Tritate la cipolla. Sbucciate le patate e tagliatele…

  • merluzzo al limone
    Pesce,  RICETTE,  Secondi Piatti

    MERLUZZO CON CRUMBLE AL LIMONE

    Il merluzzo con crumble al limone è un secondo piatto fresco e leggero, che piacerà a tutta la famiglia. E’ una ricetta di sicura riuscita, perchè davvero molto facile. Si prepara in cinque minuti e, dopo circa venti minuti di forno, è pronta da mettere in tavola. Ciò che caratterizza questa ricetta è il crumble, fresco e agrumato grazie alla presenza della scorza e del succo di limone, che dona una marcia in più ai filetti di merluzzo. Naturalmente potete sostituire il merluzzo con altri filetti di pesce bianco, come il nasello o quello che più vi aggrada. La ricetta è tratta dal libro Cook Simple di Diana Henry.  

  • finocchi caramellati
    Contorni,  RICETTE

    FINOCCHI CARAMELLATI CON FORMAGGIO DI CAPRA

    La ricetta dei finocchi caramellati con formaggio di capra è semplice e veloce e permette di cuocere i finocchi in modo un po’ diverso dal solito. Ho trovato questa proposta sul libro Plenty di Yotam Ottolenghi ed ho deciso di provarla immediatamente, stanca dei soliti finocchi saltati in padella. In questa ricetta, i finocchi vengono tagliati a fette e rosolati in burro e olio. Successivamente vengono caramellati con poco zucchero ed insaporiti con semi di finocchio e scorza di limone. A completare il piatto il tocco del formaggio di capra (io ho utilizzato la Feta, che avevo già in casa. Potete utilizzare qualsiasi formaggio fresco di capra).  

  • stracciatella alla romana
    Primi Piatti,  RICETTE,  Zuppe & Vellutate

    STRACCIATELLA ALLA ROMANA

    La stracciatella alla romana è un piatto povero della tradizione popolare, tipico del Lazio, a base di uova  e formaggio grattugiato. E’ una minestra di una semplicità estrema, ma ricca e sostanziosa. Le uova, sbattute con il formaggio grattugiato, vengono cotte nel brodo di carne e mescolate con una frusta. Si creerà così un effetto “stracciato” da cui la minestra prende il nome. Preparo questo piatto, ormai da diverso tempo, con la ricetta di Sonia Peronaci, ed oggi voglio condividerlo qui sul blog. Io lo cucino spesso in inverno, quando ho voglia di qualcosa di caldo, ma non ho troppo tempo per stare in cucina. Lo avete mai assaggiato?  

  • cous cous con ceci porri e albicocche
    Cereali,  Cucina dal Mondo,  Piatti Unici,  Primi Piatti,  RICETTE

    COUS COUS CON CECI, PORRI E ALBICOCCHE SECCHE

    Il cous cous con ceci, porri e albicocche secche è un piatto unico di ispirazione mediorientale. E’ molto semplice da preparare e racchiude al suo interno i sapori ed i profumi tipici dei paesi del Medioriente. Per insaporire il cous cous ho usato il Ras-El-Hanout, una miscela di trenta spezie diffusa in tutto il Maghreb, che avevo comprato lo scorso anno a Valencia, in un negozietto ricchissimo di tè e di spezie. Ho usato anche dello zenzero fresco e della paprika piccante. Completano il piatto il porro tagliato a fettine e rosolato in padella, i ceci lessati e dei cubetti di albicocche secche.  

  • Quinoa con lenticchie e cipolle
    Cereali,  Primi Piatti,  RICETTE

    QUINOA CON LENTICCHIE E CIPOLLE CARAMELLATE

    La quinoa con lenticchie e cipolle caramellate è un primo piatto composto da quinoa bianca, lenticchie lessate e cipolle rosse caramellate. La preparazione è davvero molto semplice. Basterà, infatti, lessare lenticchie e quinoa e poi saltare entrambe in padella con le cipolle caramellate. Il risultato sarà un piatto leggero ma gustoso, perfetto anche per la pausa pranzo in ufficio. La quinoa in realtà non è un cereale, ma è il seme di una pianta erbacea. Ha un alto contenuto di proteine ed è totalmente priva di glutine. Io l’ho scoperta solo recentemente, mi era già capitato di assaggiarla qualche anno fa ma non mi aveva convinto. Decisa a darle una…

  • torciglioni di sfoglia alla cannella
    Biscotti,  Dolci,  RICETTE

    TORCIGLIONI DI SFOGLIA ALLA CANNELLA

    I torciglioni di sfoglia alla cannella sono dei dolcetti facilissimi preparati con solo quattro ingredienti: pasta sfoglia, burro, zucchero e cannella. Semplici ma d’effetto, grazie alla loro forma attorcigliata, sono perfetti per la merenda, con una buona tazza di tè, magari aromatizzato all’arancia. O, perchè no, come sfizioso dolcetto dopo cena. Che ne dite di prepararli per stasera, proprio per la cena di san Valentino? La preparazione è molto semplice e richiede davvero pochi minuti, una volta che saranno in forno voi potrete dedicarvi a cucinare il resto della cena. I torciglioni di sfoglia alla cannella, grazie alla loro facilità e velocità di esecuzione, sono perfetti in qualsiasi momento.