• Vellutata cannellini patate dolci
    Primi Piatti,  RICETTE,  Zuppe & Vellutate

    VELLUTATA DI CANNELLINI E PATATE DOLCI ALLA PAPRIKA

    La vellutata di cannellini e patate dolci alla paprika è il perfetto comfort food da preparare dopo una giornata di lavoro. Di facile e veloce esecuzione, dovrete solo ricordarvi di mettere in ammollo i fagioli secchi circa 12 ore prima del loro utilizzo (potete, se no, utilizzare quelli già pronti, in scatola). Ho riscoperto le patate dolci solo da qualche anno. Mi ricordo che, da bambina, ogni tanto me le cucinava mia nonna, semplicemente lessandole. Ma erano bianche. Solo in questi ultimi anni ho trovato, al supermercato, le patate dolci arancioni e me ne sono subito innamorata. Le uso principalmente per vellutate e zuppe, ma anche cotte in forno con…

  • Risotto carciofi e limone
    Primi Piatti,  RICETTE,  Riso

    RISOTTO AI CARCIOFI E LIMONE

    Il risotto ai carciofi e limone è un primo piatto gustoso  e facile da preparare, perfetto sia per pranzo che per cena. La cottura richiede poco meno di 20 minuti ed anche la preparazione è molto veloce. Basterà infatti pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili, verranno poi cotti insieme al riso, in un unica pentola. Quello con i carciofi è uno dei miei risotti preferiti. Questa volta ho voluto inserire nel piatto la scorza di limone, abbinamento decisamente indovinato che mi è stato suggerito dal libro di Niki Segnit “La grammatica dei sapori”. Il risotto ai carciofi e limone è un piatto dal sapore delicato e leggermente agrumato,…

  • Pollo agrumi e curry
    Carne,  Piatti Unici,  RICETTE,  Secondi Piatti

    POLLO AGLI AGRUMI E CURRY

    Il pollo agli agrumi e curry è un secondo piatto leggero e saporito, che si prepara in poco meno di mezz’ora. Servito con del riso Basmati lessato diventa un delizioso piatto unico. Cucino spesso il petto di pollo, è praticamente l’unico carne che mangio, e mi piace sperimentare nuovi sapori e nuovi abbinamenti. Vista la stagione invernale, ricca di agrumi, ho pensato di utilizzare arancia e limone per questo piatto e di abbinarli al curry ed allo zenzero. Il risultato è stato decisamente appetitoso! La preparazione del pollo agli agrumi e curry è semplicissima. Il pollo, tagliato a cubetti, viene dapprima infarinato e poi cotto con zenzero tritato, curry, succo…

  • vELLUTATA DI LENTICCHIE ROSSE
    Primi Piatti,  RICETTE,  Zuppe & Vellutate

    VELLUTATA DI LENTICCHIE ROSSE ALLO ZENZERO E LIME

    La vellutata di lenticchie rosse al lime e zenzero è perfetta da preparare per pranzo o per cena, dopo i bagordi delle festività natalizie. Leggera ma saporita, si caratterizza per il leggero sapore piccante dato dallo zenzero fresco e per il delicato tocco agrumato, dato dal succo di lime. Adoro le vellutate e le zuppe in generale ed ho voluto realizzare questa, a base di lenticchie rosse decorticate, come augurio per il nuovo anno. La preparazione della vellutata di lenticchie rosse al lime e zenzero è molto semplice e richiede circa 20 minuti. Lo zenzero tritato viene fatto leggermente soffriggere insieme allo scalogno. Vengono poi aggiunte le lenticchie e le…

  • Vellutata di finocchi
    Primi Piatti,  RICETTE,  Zuppe & Vellutate

    VELLUTATA DI FINOCCHI ALLO ZAFFERANO CON NOCE MOSCATA E NOCI

    La vellutata di finocchi allo zafferano è un primo piatto cremoso e delicato. Perfetto per scaldarsi, in queste prime giornate di freddo intenso, lo potete cucinare per pranzo o per cena. E’ inoltre buonissimo anche riscaldato il giorno dopo, al microonde. I finocchi, ricchi di vitamine utili nella stagione invernale e perfetti per depurare l’organismo, vengono cotti nel brodo vegetale insieme alle patate. Lo zafferano dona un’aroma particolare ed un colore caldo ed avvolgente. Ho aggiunto infine noce moscata, una delle mie spezie preferite, e gherigli di noce. Un’insieme di sapori perfettamente bilanciato caratterizza questo piatto, nato dalla lettura e dallo studio del libro ” La grammatica dei sapori” di…

  • Orzotto carote funghi e rosmarino
    Cereali,  Primi Piatti,  RICETTE

    ORZOTTO CON CAROTE, FUNGHI E ROSMARINO

    L’orzotto con carote funghi e rosmarino è un primo piatto molto gustoso, facile e veloce da preparare. E’ praticamente un risotto, in cui però viene utilizzato l’orzo perlato al posto del riso. Ha una cottura leggermente più lunga del classico risotto, ma rimane comunque un piatto che si prepara in poco più di 30 minuti. Le carote, cotte precedentemente al vapore, vengono frullate e poi aggiunte, in cottura, all’orzo, insieme ai funghi porcini secchi. Un volta cotto, ho mantecato con del parmigiano grattugiato ed ho aggiunto del rosmarino fresco tritato, per dare freschezza al piatto, e del pepe nero. Il risultato è stato uno dei piatti più buoni che ho…