• crinkle cookies
    Biscotti,  Dolci,  RICETTE

    CRINKLE COOKIES AL CIOCCOLATO, LIMONE E ZENZERO

    I crinkle cookies sono dei buonissimi biscotti caratterizzati dall’aspetto “crepato”, croccanti fuori e morbidi dentro, grazie al passaggio nello zucchero semolato e, poi, nello zucchero a velo. Lo confesso, sono i miei biscotti preferiti. Negli anni, ne ho provate moltissime versioni, da quelli al caffè a quelli al limone. Prima o poi ve li proporrò tutti! (per ora trovate i red velvet crinkle cookies) Nella ricetta di oggi ho riunito i miei sapori preferiti, il cioccolato fondente, il limone e lo zenzero ed ho creato questi biscotti decisamente “cioccolatosi” ma anche freschi e non stucchevoli, grazie all’uso della scorza di limone. Uno tira l’altro, mi credete?  

  • finocchi caramellati
    Contorni,  RICETTE

    FINOCCHI CARAMELLATI CON FORMAGGIO DI CAPRA

    La ricetta dei finocchi caramellati con formaggio di capra è semplice e veloce e permette di cuocere i finocchi in modo un po’ diverso dal solito. Ho trovato questa proposta sul libro Plenty di Yotam Ottolenghi ed ho deciso di provarla immediatamente, stanca dei soliti finocchi saltati in padella. In questa ricetta, i finocchi vengono tagliati a fette e rosolati in burro e olio. Successivamente vengono caramellati con poco zucchero ed insaporiti con semi di finocchio e scorza di limone. A completare il piatto il tocco del formaggio di capra (io ho utilizzato la Feta, che avevo già in casa. Potete utilizzare qualsiasi formaggio fresco di capra).  

  • stracciatella alla romana
    Primi Piatti,  RICETTE,  Zuppe & Vellutate

    STRACCIATELLA ALLA ROMANA

    La stracciatella alla romana è un piatto povero della tradizione popolare, tipico del Lazio, a base di uova  e formaggio grattugiato. E’ una minestra di una semplicità estrema, ma ricca e sostanziosa. Le uova, sbattute con il formaggio grattugiato, vengono cotte nel brodo di carne e mescolate con una frusta. Si creerà così un effetto “stracciato” da cui la minestra prende il nome. Preparo questo piatto, ormai da diverso tempo, con la ricetta di Sonia Peronaci, ed oggi voglio condividerlo qui sul blog. Io lo cucino spesso in inverno, quando ho voglia di qualcosa di caldo, ma non ho troppo tempo per stare in cucina. Lo avete mai assaggiato?  

  • chili con carne
    Cucina dal Mondo,  Piatti Unici,  RICETTE

    CHILI CON CARNE

    Il chili con carne è uno stufato piccante, tipico della cucina tex-mex composto da carne macinata, pomodoro, fagioli e spezie. Servito con le tipiche tortillas, è un piatto unico dal sapore deciso ed decisamente piccante. La preparazione del chili con carne è molto facile e richiede pochi minuti, un po’ più lunga sarà la cottura. Il chili con carne, infatti, dovrà cuocere all’incirca per un paio d’ore. Ho assaggiato per la prima volta questo piatto diversi anni fa, in un ristorante tex-mex della zona, che purtroppo ora ha chiuso. Mi è subito piaciuto, sia per la consistenza quesi cremosa che per il suo sapore piccante e speziato. Questa è la…

  • vellutata di patate dolci al lime
    Primi Piatti,  RICETTE,  Zuppe & Vellutate

    VELLUTATA DI PATATE DOLCI AL LIME

    La vellutata di patate dolci al lime è una zuppa calda e leggermente speziata, e con una piacevole nota agrumata data dal succo di lime. La preparazione è molto semplice e piuttosto veloce, mentre le patate dolci cuociono, voi potete tranquillamente dedicarvi ad altro. La ricetta della vellutata di patate dolci al lime arriva dal libro Bazaar di Sabrina Ghayour, che ho comprato in formato digitale nelle scorse vacanze di Natale. Ho seguito la ricetta alla lettera, omettendo semplicemente la scorza di lime, non avendone trovati di non trattati. Se riuscita a trovare facilmente i lime non trattati vi consiglio di usare anche la scorza inserendola, nella ricetta, insieme al…

  • Primi Piatti,  RICETTE,  Zuppe & Vellutate

    VELLUTATA DI FINOCCHI, PORRI E PERE

    La ricetta che vi propongo oggi è una vellutata di finocchi, porri e pere; secondo me il perfetto comfort food per le serate invernali. Sarà che amo in modo particolare zuppe, minestre, creme di verdure ma, in qualsiasi stagione, sono sempre protagoniste sulla mia tavola. Caldissime, praticamente bollenti, in inverno e a temperatura ambiente in estate. La vellutata di finocchi, porri e pere si prepara in meno di mezz’ora ed è di una facilità estrema. Basterà infatti tagliare le verdure e la pera a pezzetti, rosolare in padella per qualche minuto e poi cuocere nel brodo vegetale. Infine frullare il tutto. Per rendere la vellutata di finocchi, porri e pere…

  • Vellutata cannellini patate dolci
    Primi Piatti,  RICETTE,  Zuppe & Vellutate

    VELLUTATA DI CANNELLINI E PATATE DOLCI ALLA PAPRIKA

    La vellutata di cannellini e patate dolci alla paprika è il perfetto comfort food da preparare dopo una giornata di lavoro. Di facile e veloce esecuzione, dovrete solo ricordarvi di mettere in ammollo i fagioli secchi circa 12 ore prima del loro utilizzo (potete, se no, utilizzare quelli già pronti, in scatola). Ho riscoperto le patate dolci solo da qualche anno. Mi ricordo che, da bambina, ogni tanto me le cucinava mia nonna, semplicemente lessandole. Ma erano bianche. Solo in questi ultimi anni ho trovato, al supermercato, le patate dolci arancioni e me ne sono subito innamorata. Le uso principalmente per vellutate e zuppe, ma anche cotte in forno con…

  • Risotto carciofi e limone
    Primi Piatti,  RICETTE,  Riso

    RISOTTO AI CARCIOFI E LIMONE

    Il risotto ai carciofi e limone è un primo piatto gustoso  e facile da preparare, perfetto sia per pranzo che per cena. La cottura richiede poco meno di 20 minuti ed anche la preparazione è molto veloce. Basterà infatti pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili, verranno poi cotti insieme al riso, in un unica pentola. Quello con i carciofi è uno dei miei risotti preferiti. Questa volta ho voluto inserire nel piatto la scorza di limone, abbinamento decisamente indovinato che mi è stato suggerito dal libro di Niki Segnit “La grammatica dei sapori”. Il risotto ai carciofi e limone è un piatto dal sapore delicato e leggermente agrumato,…

  • Pollo agrumi e curry
    Carne,  Piatti Unici,  RICETTE,  Secondi Piatti

    POLLO AGLI AGRUMI E CURRY

    Il pollo agli agrumi e curry è un secondo piatto leggero e saporito, che si prepara in poco meno di mezz’ora. Servito con del riso Basmati lessato diventa un delizioso piatto unico. Cucino spesso il petto di pollo, è praticamente l’unico carne che mangio, e mi piace sperimentare nuovi sapori e nuovi abbinamenti. Vista la stagione invernale, ricca di agrumi, ho pensato di utilizzare arancia e limone per questo piatto e di abbinarli al curry ed allo zenzero. Il risultato è stato decisamente appetitoso! La preparazione del pollo agli agrumi e curry è semplicissima. Il pollo, tagliato a cubetti, viene dapprima infarinato e poi cotto con zenzero tritato, curry, succo…

  • vELLUTATA DI LENTICCHIE ROSSE
    Primi Piatti,  RICETTE,  Zuppe & Vellutate

    VELLUTATA DI LENTICCHIE ROSSE ALLO ZENZERO E LIME

    La vellutata di lenticchie rosse al lime e zenzero è perfetta da preparare per pranzo o per cena, dopo i bagordi delle festività natalizie. Leggera ma saporita, si caratterizza per il leggero sapore piccante dato dallo zenzero fresco e per il delicato tocco agrumato, dato dal succo di lime. Adoro le vellutate e le zuppe in generale ed ho voluto realizzare questa, a base di lenticchie rosse decorticate, come augurio per il nuovo anno. La preparazione della vellutata di lenticchie rosse al lime e zenzero è molto semplice e richiede circa 20 minuti. Lo zenzero tritato viene fatto leggermente soffriggere insieme allo scalogno. Vengono poi aggiunte le lenticchie e le…