E’ da tantissimo tempo che non pubblico un dolce. Avevo una gran voglia di torta di mandorle e carote!
In questi mesi in cui sono stata lontana dal blog mi sono messa a dieta. Ho eliminato tutti i dolci ed ho perso tantissimi chili, tornado alla mia taglia 40-42. Ora finalmente ho ricominciato a vedermi bene e qualche sfizio in più me lo concedo, più che altro a colazione.
La torta con carote, mandorle e tè all’amaretto è un dolce leggero e senza burro. Si caratterizza per la presenza della farina di mandorle e delle carote grattugiate nell’impasto. Visto che la ricetta prevede l’uso del latte io ho deciso di aromatizzarlo con del tè all’amaretto che avevo in casa.
La preparazione è molto semplice, vi serviranno delle fruste elettriche per montare le uova, una ciotola ed una tortiera apribile da 15 centimetri di diametro.
Una volta cotta e raffreddata potete decorare la torta semplicemente con zucchero a velo oppure aggiungere anche delle mandorle tostate e tritate o dei biscotti amaretti tritati.
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Tempo di cottura | 40-45 minuti |
| Tempo Passivo | 30 minuti |
| Porzioni |
persone
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- 140 g farina
- 60 g farina di mandorle
- 2 uova
- 140 g zucchero
- 65 g olio di semi di girasole
- 85 g latte
- 2-3 cucchiaini tè all'amaretto
- 80 g carote grattugiate
- 7 g lievito per dolci
- 1/2 bacca vaniglia
- sale
- zucchero a velo
Ingredienti
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- Scaldate il latte, unitevi il tè all'amaretto e lasciate in infusione finchè il latte è tornato di nuovo a temperatura ambiente, poi filtrare e tenete il latte da parte. In una ciotola miscelate le due farine con il lievito ed un pizzico di sale.
- Nella planetaria, o con le fruste elettriche, sbattete le uova con lo zucchero ed i semini estratti dalla bacca di vaniglia per 5 minuti. Il composto dev'essere chiaro e spumoso. Unite l'olio a filo e poi il latte, continuando a sbattere. Con una spatola unite le farine, mescolando dal basso verso l'alto. Come ultima cosa aggiungete le carote grattugiate, sempre incorporandole dal basso verso l'altro.
- Versate il composto ottenuto in una tortiera apribile da 15 cm, imburrata ed infarinata. Cuocete in forno già caldo a 180° per 40-45 minuti, facendo sempre la prova con lo stuzzicadenti prima di estrarla dal forno. Lasciate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.
I tempi di cottura variano da forno a forno, la torta potrebbe essere già cotta dopo 35 minuti.
Le dosi sono per una tortiera da 15 centimetri.
