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RISOTTO CON ROBIOLA, UVA E ROSMARINO

Mi piace sperimentare nuovi ingredienti in cucina e trovo che i risotti siano particolarmente adatti a questo scopo. Già qualche anno fa avevo provato ad utilizzare la frutta in abbinamento al riso, creando un risotto con mela, salsiccia e paprika affumicata ed uno con fichi, cannella e taleggio. Vista la stagione, questa volta ho deciso di sperimentare con l’uva.

Il risotto con robiola, uva e rosmarino rimane morbido e cremoso grazie alla presenza della robiola, aggiunta a fine cottura. Gli acini d’uva danno un tocco di dolcezza al piatto mentre il rosmarino tritato conferisce al riso una piacevole freschezza.

La ricetta è di una facilità estrema e si prepara in circa mezz’ora di tempo, che ne dite di provarla?

risotto robiola, uva e rosmarino

risotto robiola uva e rosmarino

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RISOTTO CON ROBIOLA, UVA E ROSMARINO
risotto robiola uva e rosmarino
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
risotto robiola uva e rosmarino
Istruzioni
  1. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una pentola con un paio di cucchiai d'olio. Unite il riso, fatelo tostare per qualche secondo e bagnate con il vino bianco. Lasciate evaporare l'alcool e bagnate con il brodo ben caldo. Portate a cottura il riso, bagnando con il brodo man mano si asciuga.
  2. Tagliate gli acini d'uva a metà ed eliminate i semini interni. 3-4 minuti prima del termine della cottura uniteli al risotto e mescolate. Una volta cotto unite il parmigiano, la robiola e il rosmarino tritato finemente. Mescolate e servite.

risotto robiola, uva e rosmarino

risotto robiola, uva e rosmarino


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