• Cereali,  Primi Piatti,  RICETTE

    ORZOTTO CON FUNGHI, CAVOLO NERO E PECORINO

    Immagino che conosciate l’orzotto, ormai in rete se ne trovamo moltissime versioni. Se non lo conoscete non è altro che un risotto preparato con l’orzo perlato anzichè con il riso. La preparazione è identica a quella del classico risotto, cambia soalmente il tipo di cottura che è leggermente più lungo. Nella ricetta che vi propongo oggi ho cotto l’orzo insieme al cavolo nero ed ai funghi secchi, precedentemente ammollati. L’ho mantecato, a fine cottura, con del pecorino grattugiato ed ho aggiunto delle nocciole leggermente tostate e tritate, che regalano croccantezza al piatto. Se amate i sapori forti e decisi, questo è il piatto che fa per voi!  

  • Pesce,  RICETTE,  Secondi Piatti

    SALMONE AL VAPORE CON SALSA ALLE ARANCE

    Il salmone al vapore con salsa alle arance è un secondo piatto leggero e di facilissima preparazione. Trovo che il filetto di salmone cotto a vapore dia il meglio di sè, è un tipo di cottura che utilizzo spesso per questo pesce. Mangiato come secondo o, mischiandolo a verdure e cereali, come piatto unico rimane leggero ma gustoso. E’ inoltre ottimo sia caldo che a temperatura ambiente. Nella ricetta di ho servito il salmone, cotto al vapore, con una salsina preparata con succo d’arancia, burro e maizena. Ho aggiunto infine dei semi di papavero, che danno una nota di colore. Devo ringraziare, per la salsa alle arance, il blog “Ti…

  • carote in insalata con arachidi
    Contorni,  Insalate,  RICETTE

    CAROTE IN INSALATA CON ARACHIDI SALATE

    Ho quasi difficoltà a identificare questa nuova proposta come una ricetta… Le carote in insalata con arachidi salate si preparano, infatti, in 5 minuti e non richiedono nessun particolare sforzo. Non serve nemmeno accendere il fornello! Uno dei miei libri di cucina preferito è La grammatica dei sapori di Niki Segnit, di cui vi avevo gà parlato qua. Un libro ricco, non tanto di ricette, ma di preziosi consigli per abbinare al meglio i cibi. Nella sezione dedicata ai sapori “di bosco” ho trovato la ricetta di questa insalata, in cui le carote vengono abbinate alle arachidi salate. Un’ accoppiata vincente, secondo me!  

  • vellutata di patate dolci al lime
    Primi Piatti,  RICETTE,  Zuppe & Vellutate

    VELLUTATA DI PATATE DOLCI AL LIME

    La vellutata di patate dolci al lime è una zuppa calda e leggermente speziata, e con una piacevole nota agrumata data dal succo di lime. La preparazione è molto semplice e piuttosto veloce, mentre le patate dolci cuociono, voi potete tranquillamente dedicarvi ad altro. La ricetta della vellutata di patate dolci al lime arriva dal libro Bazaar di Sabrina Ghayour, che ho comprato in formato digitale nelle scorse vacanze di Natale. Ho seguito la ricetta alla lettera, omettendo semplicemente la scorza di lime, non avendone trovati di non trattati. Se riuscita a trovare facilmente i lime non trattati vi consiglio di usare anche la scorza inserendola, nella ricetta, insieme al…

  • Insalate,  RICETTE

    INSALATA DI BARBABIETOLA, ARANCE E OLIVE

    L’insalata di barbabietola, arance e olive è un contorno sfizioso ed incredibilmente buono. Ho trovato questa ricetta sul libro “Plenty” di Yotam Ottolenghi ed ho voluto subito provarla, perchè amo in particolar modo l’utilizzo della frutta nei piatti salati. Le arance nelle insalate, poi, le trovo particolarmente adatte. Protagoniste di questa ricetta sono le barbabietole, insieme agli spicchi d’arancia, al radicchio, alla cipolla rossa ed alle olive greche tostate. Nelle passate vacanze di Natale ho messo in ordine la mia libreria dedicata ai libri di cucina e, per diversi volumi, mi sono segnata su una vecchia agenda tutte le ricette da provare assolutamente. Questa è una di quelle ed è…

  • Primi Piatti,  RICETTE,  Zuppe & Vellutate

    VELLUTATA DI FINOCCHI, PORRI E PERE

    La ricetta che vi propongo oggi è una vellutata di finocchi, porri e pere; secondo me il perfetto comfort food per le serate invernali. Sarà che amo in modo particolare zuppe, minestre, creme di verdure ma, in qualsiasi stagione, sono sempre protagoniste sulla mia tavola. Caldissime, praticamente bollenti, in inverno e a temperatura ambiente in estate. La vellutata di finocchi, porri e pere si prepara in meno di mezz’ora ed è di una facilità estrema. Basterà infatti tagliare le verdure e la pera a pezzetti, rosolare in padella per qualche minuto e poi cuocere nel brodo vegetale. Infine frullare il tutto. Per rendere la vellutata di finocchi, porri e pere…

  • Carne,  RICETTE,  Secondi Piatti

    PETTO DI POLLO AGLI ANACARDI CON SENAPE E MIELE

    Sono passati quasi due anni dall’ultima ricetta pubblicata qui sul blog, era da marzo del 2019 che non scrivevo più nulla. Non vi dico la fatica per ricordare la password per entrare qui dentro, manomale che l’ho trovata segnata su una vecchia agenda. Non so quanto durerà questa mia voglia di cucinare e fotografare, staremo a vedere con il passare dei mesi. Per ora non prometto nulla. Spero solo che questo 2021 sia migliore dei due anni precedenti. Ho scelto di ricominciare proprio oggi perchè il sette è il mio numero preferito e proprio con questa ricetta perchè mi ha subito colpito ed ispirato, anche per quanto riguarda gli accessori…

  • Orzo asparagi pomodorini mandorle
    Cereali,  Primi Piatti,  RICETTE

    ORZO CON ASPARAGI, POMODORINI CONFIT E MANDORLE

    L’orzo con asparagi, pomodorini confit e mandorle è un primo piatto leggero e ricco di sapore. Si prepara in poco più di mezz’ora ed è perfetto anche riscaldato al microonde. Potete, quindi, tranquillamente prepararlo il giorno prima per portarlo in ufficio o prepararlo la sera per il pranzo del giorno successivo. I pomodorini, tagliati a metà, e conditi con olio, origano e zucchero vengono cotti in forno. Successivamente  vengono aggiunti all’orzo lessato ed agli asparagi, precedentemente cotti in padella. Il piatto viene poi completato con delle mandorle tostate e tritate grossolanamente. L’ispirazione per questa ricetta mi è venuta dal libro “The grain bowl” di Nik Williamson, da cui avevo tratto…

  • Vellutata cannellini patate dolci
    Primi Piatti,  RICETTE,  Zuppe & Vellutate

    VELLUTATA DI CANNELLINI E PATATE DOLCI ALLA PAPRIKA

    La vellutata di cannellini e patate dolci alla paprika è il perfetto comfort food da preparare dopo una giornata di lavoro. Di facile e veloce esecuzione, dovrete solo ricordarvi di mettere in ammollo i fagioli secchi circa 12 ore prima del loro utilizzo (potete, se no, utilizzare quelli già pronti, in scatola). Ho riscoperto le patate dolci solo da qualche anno. Mi ricordo che, da bambina, ogni tanto me le cucinava mia nonna, semplicemente lessandole. Ma erano bianche. Solo in questi ultimi anni ho trovato, al supermercato, le patate dolci arancioni e me ne sono subito innamorata. Le uso principalmente per vellutate e zuppe, ma anche cotte in forno con…

  • Chia pudding mandorla e arance rosse
    Dolci,  Dolci al cucchiaio,  Frutta,  RICETTE

    CHIA PUDDING ALLA MANDORLA CON ARANCE ROSSE

    Il chia pudding è un dolce al cucchiaio dalla consistenza gelatinosa che si prepara con i semi di chia. Fresco e leggero è perfetto per colazione, come spuntino di metà mattina o anche dopo pranzo. I semi di chia, ricavati dalla pianta chiamata Salvia Hispanica, sono dei piccoli semi di colore scuro che hanno molteplici proprietà. Sono ricchissimi di calcio e selenio, ma anche di vitamina C e Omega 3. Aiutano ad abbassare il colesterolo e la pressione sanguigna. Utili in caso di dieta per la loro proprietà saziante, svolgono anche un ruolo importante nella pulizia dell’intestino. La preparazione del chia pudding è semplicissima e veloce. Occorrono, infatti, soltanto due…