• pASTA SALMONE ZUCCHINE E PISTACCHI
    Pasta,  Primi Piatti,  RICETTE

    PASTA CON SALMONE,ZUCCHINE E PISTACCHI

    Adoro il salmone e lo cucino molto spesso. Mi piace utilizzarlo nelle insalate, nei primi piatti (come ad esempio in questo risotto, abbinato al tè affumicato) o semplicemente grigliato e accompagnato da verdura fresca, come secondo piatto. La pasta con salmone, zucchine e pistacchi è un primo piatto leggero ma molto gustoso. Si prepara in poco tempo ed è estremamente facile. Le zucchine vengono tagliate a cubetti, saltate in padella e successivamente frullate. Il pesce, tagliato anch’esso a cubetti, viene cotto in padella senza alcun condimento. A completare il piatto, dei pistacchi tritati e della scorza di limone grattugiata, che dona alla pasta una piacevole nota fresca ed agrumata.  …

  • Vellutata di carote curry e arachidi
    Cucina dal Mondo,  Primi Piatti,  RICETTE,  Zuppe & Vellutate

    VELLUTATA DI CAROTE AL CURRY CON ARACHIDI

    In quella che è, probabilmente, la settimana più fredda dell’inverno condivido con voi una ricetta favolosa, a base di carote, che vi riscalderà sicuramente, grazie al suo sapore speziato e particolare. La vellutata di carote al curry con arachidi è un primo piatto leggero e particolarmente aromatico. Si prepara in poco tempo ed è perfetto per la cena in una di queste fredde serate. Le verdure, patate e carote, vengono in un primo tempo insaporite in pentola con cipolla e curry e poi cotte nel brodo vegetale. Prima di frullarle ho unito del latte di cocco, che si sposa perfettamente al sapore tipico del curry. L’uso del latte di cocco…

  • vellutata di sedano rapa e patate
    Primi Piatti,  RICETTE,  Zuppe & Vellutate

    VELLUTATA DI SEDANO RAPA CON SALVIA E SEMI DI PAPAVERO

    In questa stagione adoro cucinare minestre e vellutate. Sono semplici e veloci da preparare e perfette per la cena o per il pranzo in ufficio, riscaldandole con il microonde. Ho scoperto il sedano rapa circa un anno fa, mi ha incuriosito per il suo aspetto e appena l’ho assaggiato mi ha conquistato per il suo sapore, delicato e particolare allo stesso tempo. La vellutata di sedano rapa con salvia e semi di papavero si prepara in meno di 30 minuti, è un piatto leggero ma molto gustoso. Le verdure (sedano rapa e patate), pulite e tagliate a pezzetti, vengono cotte nel brodo vegetale e poi frullate. La salvia viene leggermente…

  • risotto salmone e tè affumicato
    Primi Piatti,  RICETTE,  Riso

    RISOTTO AL SALMONE E TE’ AFFUMICATO

    Adoro il tè, ne bevo tantissimo e ne ho in casa diversi tipi. Non amo particolarmente quelli alla frutta, ma impazzisco per quelli agrumati e quelli speziati. Qualche settimana prima di Natale sono andata in un negozio di Como specializzato nella vendita di questa bevanda per comprare un regalo, e mi sono imbattuta in un  tè particolarissimo che si chiama LAPSANG SOUCHONG, la cui caratteristica è l’affumicatura. E’ un tè perfetto da servire ai pasti ed io ho pensato subito di utilizzarlo per una ricetta. Il risotto al salmone  e tè affumicato è nato proprio per utilizzare questo tipo di tè e mi ha conquistato al primo assaggio. Un risotto…

  • vellutata di broccoli con acciughe e limone
    Primi Piatti,  RICETTE,  Zuppe & Vellutate

    VELLUTATA DI BROCCOLI E ZUCCHINE CON ACCIUGHE E LIMONE

    Come forse avrete capito, se mi seguite da un po’, adoro i colori. Per le mie ricette cerco sempre di creare degli abbinamenti adeguati che le facciano risaltare al meglio. Tutto questo studio mi porta via parecchio tempo, ma trovo che sia ben speso e che le foto ci guadagnino in bellezza. Addirittura, a volte, per la creazione di una ricetta parto da foto viste su intenet o su giornali, che non c’entrano nulla con il cibo ma che mi colpiscono per i loro colori. E’ proprio questo il caso. Ho visto su Pinterest una foto di un salotto arredato nei toni del verde e del blu, con dei bellissimi…

  • risotto robiola uva e rosmarino
    Primi Piatti,  RICETTE,  Riso

    RISOTTO CON ROBIOLA, UVA E ROSMARINO

    Mi piace sperimentare nuovi ingredienti in cucina e trovo che i risotti siano particolarmente adatti a questo scopo. Già qualche anno fa avevo provato ad utilizzare la frutta in abbinamento al riso, creando un risotto con mela, salsiccia e paprika affumicata ed uno con fichi, cannella e taleggio. Vista la stagione, questa volta ho deciso di sperimentare con l’uva. Il risotto con robiola, uva e rosmarino rimane morbido e cremoso grazie alla presenza della robiola, aggiunta a fine cottura. Gli acini d’uva danno un tocco di dolcezza al piatto mentre il rosmarino tritato conferisce al riso una piacevole freschezza. La ricetta è di una facilità estrema e si prepara in circa…

  • vellutata di verdure al forno
    Primi Piatti,  RICETTE,  Zuppe & Vellutate

    VELLUTATA DI VERDURE AL FORNO

    Dopo la pioggia dello scorso weekend le temperature si sono notevolmente abbassate e, alla mattina e alla sera, per uscire ci vogliono le maniche lunghe. Anche se la stagione autunnale mi piace, un po’ rimpiango le calde giornate estive, lo stare fuori di sera in canottiera, la luce che caratterizza la bella stagione. Anche per quanto riguarda il cibo mi sono adeguata al calo delle temperature ed ho ricominciato ad accendere il forno ed a preparare piatti un poco più elaborati e che necessitano di un fornello acceso. Per questa ricetta ho scelto di mixare delle verdure tipicamente estive come le zucchine ed i pomodorini datterini ad altre più autunnali,…