• Orzo asparagi pomodorini mandorle
    Cereali,  Primi Piatti,  RICETTE

    ORZO CON ASPARAGI, POMODORINI CONFIT E MANDORLE

    L’orzo con asparagi, pomodorini confit e mandorle è un primo piatto leggero e ricco di sapore. Si prepara in poco più di mezz’ora ed è perfetto anche riscaldato al microonde. Potete, quindi, tranquillamente prepararlo il giorno prima per portarlo in ufficio o prepararlo la sera per il pranzo del giorno successivo. I pomodorini, tagliati a metà, e conditi con olio, origano e zucchero vengono cotti in forno. Successivamente  vengono aggiunti all’orzo lessato ed agli asparagi, precedentemente cotti in padella. Il piatto viene poi completato con delle mandorle tostate e tritate grossolanamente. L’ispirazione per questa ricetta mi è venuta dal libro “The grain bowl” di Nik Williamson, da cui avevo tratto…

  • farro con barbabietola e capperi
    Cereali,  Primi Piatti,  RICETTE

    FARRO CON BARBABIETOLA E CAPPERI

    Il farro con barbabietola e capperi è un primo piatto sfizioso e dall’intenso colore rosso, che si caratterizza per il contrasto dei sapori dolce e salato. La dolcezza della barbabietola, infatti, viene stemperata dall’uso dei capperi sotto sale e del formaggio Feta. La preparazione del piatto è estremamente facile e richiede circa mezz’ora di tempo. Il farro viene cotto come se fosse un risotto, aggiungendo man mano del brodo vegetale. La barbabietola lessata, ridotta in purea, viene aggiunta al farro durante la cottura. I capperi e la Feta tagliata a cubetti, infine, vengono aggiunti al termine della cottura. Un primo piatto insolito, che ho particolarmente apprezzato e che mi è…

  • Orzotto carote funghi e rosmarino
    Cereali,  Primi Piatti,  RICETTE

    ORZOTTO CON CAROTE, FUNGHI E ROSMARINO

    L’orzotto con carote funghi e rosmarino è un primo piatto molto gustoso, facile e veloce da preparare. E’ praticamente un risotto, in cui però viene utilizzato l’orzo perlato al posto del riso. Ha una cottura leggermente più lunga del classico risotto, ma rimane comunque un piatto che si prepara in poco più di 30 minuti. Le carote, cotte precedentemente al vapore, vengono frullate e poi aggiunte, in cottura, all’orzo, insieme ai funghi porcini secchi. Un volta cotto, ho mantecato con del parmigiano grattugiato ed ho aggiunto del rosmarino fresco tritato, per dare freschezza al piatto, e del pepe nero. Il risultato è stato uno dei piatti più buoni che ho…

  • Orzo messicano
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    ORZO PICCANTE CON FAGIOLI E PEPERONI

    L’orzo piccante con fagioli e peperoni è un primo piatto allegro e coloratissimo che si può gustare sia caldo che freddo. In quest’ultimo caso, preparatelo con qualche ora di anticipo, in modo da fargli prendere  sapore. Potete prepararlo per cena o da portare in ufficio per la pausa pranzo e la preparazione è veramente molto semplice. Vi basterà lessare i fagioli rossi e l’orzo, tagliare il peperone a cubetti e cuocerlo con peperoncino e paprika. Una volta che tutti gli ingredienti saranno pronti dovrete solo mescolarli insieme ed insaporire con prezzemolo tritato. Un piatto gustoso ma leggero che, grazie ai suoi colori, ci fa viaggiare con la fantasia verso l’assolato…