• Orzotto carote funghi e rosmarino
    Cereali,  Primi Piatti,  RICETTE

    ORZOTTO CON CAROTE, FUNGHI E ROSMARINO

    L’orzotto con carote funghi e rosmarino è un primo piatto molto gustoso, facile e veloce da preparare. E’ praticamente un risotto, in cui però viene utilizzato l’orzo perlato al posto del riso. Ha una cottura leggermente più lunga del classico risotto, ma rimane comunque un piatto che si prepara in poco più di 30 minuti. Le carote, cotte precedentemente al vapore, vengono frullate e poi aggiunte, in cottura, all’orzo, insieme ai funghi porcini secchi. Un volta cotto, ho mantecato con del parmigiano grattugiato ed ho aggiunto del rosmarino fresco tritato, per dare freschezza al piatto, e del pepe nero. Il risultato è stato uno dei piatti più buoni che ho…

  • Risotto radicchio e mirtilli
    Primi Piatti,  RICETTE,  Riso

    RISOTTO AL RADICCHIO E MIRTILLI

    Il risotto al radicchio e mirtilli è un primo piatto sfizioso e dal bellissimo colore viola. Si prepara in circa 20 minuti ed è perfetto per una cena autunnale o per una pranzo domenicale. Dopo aver provato le mele e le pere, ho voluto sperimentare ancora un risotto con la frutta, utilizzando i mirtilli. La preparazione è semplice e non richiede particolare abilità. Il riso viene sfumato con del vino rosso e poi cotto insieme al radicchio tagliato a striscioline. Poco prima del termine di cottura vengono aggiunti i mirtilli. Il riso viene poi mantecato con parmigiano grattugiato. Se siete alla ricerca di un risotto diverso dal solito, questa è…

  • Pasta con pomodorini e pesce spada
    Pasta,  Piatti Unici,  Primi Piatti,  RICETTE

    PASTA CON POMODORINI AL FORNO, PESCE SPADA E OLIVE

    La pasta con pomodorini al forno, pesce spada e olive è un primo piatto gustosissimo e facilissimo da preparare. I pomodorini, tagliati a metà, vengono conditi con olio, zucchero ed origano e poi cotti in forno fino a che si asciugano e diventano leggermete caramellati. Il pesce spada, invece, è semplicemente tagliato a cubetti e cotto in padella. Per insaporire il piatto ho scelto poi le olive taggiasche (le mie preferite) ed i capperi. Infine ho aggiunto pistacchi tritati e semi di finocchio. Il risultato è una pasta saporita, che porta in tavola l’estate. E, anche se con questo caldo la voglia di accendere il forno non è tantissima, vi…

  • Orzo messicano
    Cereali,  Primi Piatti,  RICETTE

    ORZO PICCANTE CON FAGIOLI E PEPERONI

    L’orzo piccante con fagioli e peperoni è un primo piatto allegro e coloratissimo che si può gustare sia caldo che freddo. In quest’ultimo caso, preparatelo con qualche ora di anticipo, in modo da fargli prendere  sapore. Potete prepararlo per cena o da portare in ufficio per la pausa pranzo e la preparazione è veramente molto semplice. Vi basterà lessare i fagioli rossi e l’orzo, tagliare il peperone a cubetti e cuocerlo con peperoncino e paprika. Una volta che tutti gli ingredienti saranno pronti dovrete solo mescolarli insieme ed insaporire con prezzemolo tritato. Un piatto gustoso ma leggero che, grazie ai suoi colori, ci fa viaggiare con la fantasia verso l’assolato…

  • Riso venere zucchine feta e menta
    Piatti Unici,  Primi Piatti,  RICETTE,  Riso

    RISO VENERE CON ZUCCHINE, FETA E MENTA

    Il riso Venere con zucchine, feta e menta è un piatto unico leggero e gustoso che può essere servito sia caldo che a temperatura ambiente, ma anche freddo. Un piatto semplice, perfetto per un buffet o per la pausa pranzo, che porterà colore sulla vostra tavola. La preparazione è semplicissima. Il riso è prima lessato e poi saltato in padella con zucchine a pezzetti e fiori di zucca. La feta, grazie al suo sapore deciso, si sposa perfettamente con il sapore delicato delle zucchine.  Le foglie di menta, aggiunte alla fine, donano freschezza al piatto. Stampa RISO VENERE CON ZUCCHINE, FETA E MENTA Porzioni 2 persone Ingredienti 150 g riso…

  • PASTA PESTO AVOCADO E MANDORLE
    Pasta,  Primi Piatti,  RICETTE

    PASTA CON PESTO DI AVOCADO E MANDORLE

    La pasta con pesto di avocado e mandorle è un primo piatto fresco e delicato, adatto per la bella stagione. Si può gustare sia calda che fredda e si prepara in circa 20 minuti di tempo. Perfetta per la pausa pranzo, per un buffet o per un pic nic è di una facilità estrema. Il pesto viene preparato con avocado (io prediligo la qualità Hass), mandorle e basilico fresco. Tutti gli ingredienti vengono frullati insieme a dell’olio extravergine d’oliva fino a creare una crema morbida e dal bellissimo colore verde acceso. Per completare il piatto ho scelto di utilizzare dei pomodorini datterini a pezzetti e del salmone affumicato, che si…

  • Risotto spinaci pomodorini e basilico
    Primi Piatti,  RICETTE,  Riso

    RISOTTO AGLI SPINACI, POMODORINI E BASILICO

    Il risotto con spinaci, pomodorini e basilico è un primo piatto leggero ma molto gustoso. E’ perfetto da servire a cena, in queste belle giornate di sole e si prepara in poco meno di mezz’ora. Gli spinaci freschi, tagliati a striscioline, vengono cotti insieme al riso. I pomodorini ed il basilico, invece, vengono aggiunti a fine cottura così da mantenere la loro consistenza e freschezza. Per mantecare il risotto viene utilizzato lo stracchino, un formaggio lombardo fresco e morbido. Il risultato finale è un risotto particolarmente delicato e cremoso. Per preparare questo piatto vi consiglio di utilizzare il riso Arborio o Carnaroli, enrambi perfetti per la tenuta di cottura e…

  • RISO LENTICCHIE E CURCUMA
    Primi Piatti,  RICETTE,  Riso

    RISO BASMATI CON CURCUMA E LENTICCHIE

    La ricetta di oggi è davvero semplicissima, un piatto di riso Basmati con curcuma, lenticchie e due diversi tipi di pepe. Sono sempre alla ricerca di ricette facili, da poter cucinare alla sera quando torno dal lavoro o quando la voglia di mettersi ai fornelli è veramente poca. Questo piatto corrisponde perfettamente ai requisiti, si prepara in circa mezz’ora ed è di una facilità estrema. Il riso Basmati, dall’inconfondibile profumo, viene lessato e poi successivamente saltato in padella, con olio e scalogno tritato. Le lenticchie rosse, precedentemente cotte vengono poi aggiunte al riso. Per insaporire il piatto e per dargli un bel colore allegro ho aggiunto la curcuma. A completare…

  • pASTA SALMONE ZUCCHINE E PISTACCHI
    Pasta,  Primi Piatti,  RICETTE

    PASTA CON SALMONE,ZUCCHINE E PISTACCHI

    Adoro il salmone e lo cucino molto spesso. Mi piace utilizzarlo nelle insalate, nei primi piatti (come ad esempio in questo risotto, abbinato al tè affumicato) o semplicemente grigliato e accompagnato da verdura fresca, come secondo piatto. La pasta con salmone, zucchine e pistacchi è un primo piatto leggero ma molto gustoso. Si prepara in poco tempo ed è estremamente facile. Le zucchine vengono tagliate a cubetti, saltate in padella e successivamente frullate. Il pesce, tagliato anch’esso a cubetti, viene cotto in padella senza alcun condimento. A completare il piatto, dei pistacchi tritati e della scorza di limone grattugiata, che dona alla pasta una piacevole nota fresca ed agrumata.  …

  • Vellutata di carote curry e arachidi
    Cucina dal Mondo,  Primi Piatti,  RICETTE,  Zuppe & Vellutate

    VELLUTATA DI CAROTE AL CURRY CON ARACHIDI

    In quella che è, probabilmente, la settimana più fredda dell’inverno condivido con voi una ricetta favolosa, a base di carote, che vi riscalderà sicuramente, grazie al suo sapore speziato e particolare. La vellutata di carote al curry con arachidi è un primo piatto leggero e particolarmente aromatico. Si prepara in poco tempo ed è perfetto per la cena in una di queste fredde serate. Le verdure, patate e carote, vengono in un primo tempo insaporite in pentola con cipolla e curry e poi cotte nel brodo vegetale. Prima di frullarle ho unito del latte di cocco, che si sposa perfettamente al sapore tipico del curry. L’uso del latte di cocco…