• Insalate,  RICETTE

    INSALATA DI BARBABIETOLA, ARANCE E OLIVE

    L’insalata di barbabietola, arance e olive è un contorno sfizioso ed incredibilmente buono. Ho trovato questa ricetta sul libro “Plenty” di Yotam Ottolenghi ed ho voluto subito provarla, perchè amo in particolar modo l’utilizzo della frutta nei piatti salati. Le arance nelle insalate, poi, le trovo particolarmente adatte. Protagoniste di questa ricetta sono le barbabietole, insieme agli spicchi d’arancia, al radicchio, alla cipolla rossa ed alle olive greche tostate. Nelle passate vacanze di Natale ho messo in ordine la mia libreria dedicata ai libri di cucina e, per diversi volumi, mi sono segnata su una vecchia agenda tutte le ricette da provare assolutamente. Questa è una di quelle ed è…

  • Primi Piatti,  RICETTE,  Zuppe & Vellutate

    VELLUTATA DI FINOCCHI, PORRI E PERE

    La ricetta che vi propongo oggi è una vellutata di finocchi, porri e pere; secondo me il perfetto comfort food per le serate invernali. Sarà che amo in modo particolare zuppe, minestre, creme di verdure ma, in qualsiasi stagione, sono sempre protagoniste sulla mia tavola. Caldissime, praticamente bollenti, in inverno e a temperatura ambiente in estate. La vellutata di finocchi, porri e pere si prepara in meno di mezz’ora ed è di una facilità estrema. Basterà infatti tagliare le verdure e la pera a pezzetti, rosolare in padella per qualche minuto e poi cuocere nel brodo vegetale. Infine frullare il tutto. Per rendere la vellutata di finocchi, porri e pere…

  • Carne,  RICETTE,  Secondi Piatti

    PETTO DI POLLO AGLI ANACARDI CON SENAPE E MIELE

    Sono passati quasi due anni dall’ultima ricetta pubblicata qui sul blog, era da marzo del 2019 che non scrivevo più nulla. Non vi dico la fatica per ricordare la password per entrare qui dentro, manomale che l’ho trovata segnata su una vecchia agenda. Non so quanto durerà questa mia voglia di cucinare e fotografare, staremo a vedere con il passare dei mesi. Per ora non prometto nulla. Spero solo che questo 2021 sia migliore dei due anni precedenti. Ho scelto di ricominciare proprio oggi perchè il sette è il mio numero preferito e proprio con questa ricetta perchè mi ha subito colpito ed ispirato, anche per quanto riguarda gli accessori…

  • Orzo asparagi pomodorini mandorle
    Cereali,  Primi Piatti,  RICETTE

    ORZO CON ASPARAGI, POMODORINI CONFIT E MANDORLE

    L’orzo con asparagi, pomodorini confit e mandorle è un primo piatto leggero e ricco di sapore. Si prepara in poco più di mezz’ora ed è perfetto anche riscaldato al microonde. Potete, quindi, tranquillamente prepararlo il giorno prima per portarlo in ufficio o prepararlo la sera per il pranzo del giorno successivo. I pomodorini, tagliati a metà, e conditi con olio, origano e zucchero vengono cotti in forno. Successivamente  vengono aggiunti all’orzo lessato ed agli asparagi, precedentemente cotti in padella. Il piatto viene poi completato con delle mandorle tostate e tritate grossolanamente. L’ispirazione per questa ricetta mi è venuta dal libro “The grain bowl” di Nik Williamson, da cui avevo tratto…

  • Vellutata cannellini patate dolci
    Primi Piatti,  RICETTE,  Zuppe & Vellutate

    VELLUTATA DI CANNELLINI E PATATE DOLCI ALLA PAPRIKA

    La vellutata di cannellini e patate dolci alla paprika è il perfetto comfort food da preparare dopo una giornata di lavoro. Di facile e veloce esecuzione, dovrete solo ricordarvi di mettere in ammollo i fagioli secchi circa 12 ore prima del loro utilizzo (potete, se no, utilizzare quelli già pronti, in scatola). Ho riscoperto le patate dolci solo da qualche anno. Mi ricordo che, da bambina, ogni tanto me le cucinava mia nonna, semplicemente lessandole. Ma erano bianche. Solo in questi ultimi anni ho trovato, al supermercato, le patate dolci arancioni e me ne sono subito innamorata. Le uso principalmente per vellutate e zuppe, ma anche cotte in forno con…

  • Chia pudding mandorla e arance rosse
    Dolci,  Dolci al cucchiaio,  Frutta,  RICETTE

    CHIA PUDDING ALLA MANDORLA CON ARANCE ROSSE

    Il chia pudding è un dolce al cucchiaio dalla consistenza gelatinosa che si prepara con i semi di chia. Fresco e leggero è perfetto per colazione, come spuntino di metà mattina o anche dopo pranzo. I semi di chia, ricavati dalla pianta chiamata Salvia Hispanica, sono dei piccoli semi di colore scuro che hanno molteplici proprietà. Sono ricchissimi di calcio e selenio, ma anche di vitamina C e Omega 3. Aiutano ad abbassare il colesterolo e la pressione sanguigna. Utili in caso di dieta per la loro proprietà saziante, svolgono anche un ruolo importante nella pulizia dell’intestino. La preparazione del chia pudding è semplicissima e veloce. Occorrono, infatti, soltanto due…

  • Insalata di carciofi crudi con bresaola
    Insalate,  RICETTE

    INSALATA DI CARCIOFI CRUDI CON BRESAOLA E PARMIGIANO

    L’insalata di carciofi crudi con bresaola e parmigiano è un piatto leggero, perfetto per un pranzo veloce. Si prepara, infatti, in circa 10 minuti. Ho scoperto i carciofi crudi da pochi anni e devo dire che, abbinati a delle scaglie di parmigiano, sono assolutamente fantastici. La preparazione è veramente semplice e veloce. I cuori di carciofo, tagliati a fettine sottilissime, vengono conditi con olio, sale, pepe e succo di limone. Il piatto viene poi arricchito da parmigiano a scaglie e fettine di bresaola ripiene di ricotta e parmigiano. Potete servire questa insalata sia come antipasto che come piatto unico, accompagnata da crostini di pane tostati.

  • Red velvet crinkle cookies
    Biscotti,  Dolci,  RICETTE

    RED VELVET CRINKLE COOKIES

    I red velvet crinkles cookies sono dei deliziosi biscottini dall’intenso colore rosso, che si ispirano alla famosa torta americana. Si caratterizzano per la loro crosticina croccante, data dal passaggio nello zucchero semolato e, successivamente, in quello a velo. Perfetti per San Valentino io, in realtà, li ho preparati la scorsa settimana per festeggiare il mio compleanno. La preparazione è semplicissima. Una volta impastati insieme gli ingredienti si aggiungeranno le gocce di cioccolato bianco. L’impasto andrà poi fatto riposare in frigorifero per una notte. Si procederà, poi, con la creazione delle palline che, con il calore del forno, si trasformeranno in bellissimi biscotti con le caratteristiche “crepe” in superficie. Per la…

  • farro con barbabietola e capperi
    Cereali,  Primi Piatti,  RICETTE

    FARRO CON BARBABIETOLA E CAPPERI

    Il farro con barbabietola e capperi è un primo piatto sfizioso e dall’intenso colore rosso, che si caratterizza per il contrasto dei sapori dolce e salato. La dolcezza della barbabietola, infatti, viene stemperata dall’uso dei capperi sotto sale e del formaggio Feta. La preparazione del piatto è estremamente facile e richiede circa mezz’ora di tempo. Il farro viene cotto come se fosse un risotto, aggiungendo man mano del brodo vegetale. La barbabietola lessata, ridotta in purea, viene aggiunta al farro durante la cottura. I capperi e la Feta tagliata a cubetti, infine, vengono aggiunti al termine della cottura. Un primo piatto insolito, che ho particolarmente apprezzato e che mi è…

  • Risotto carciofi e limone
    Primi Piatti,  RICETTE,  Riso

    RISOTTO AI CARCIOFI E LIMONE

    Il risotto ai carciofi e limone è un primo piatto gustoso  e facile da preparare, perfetto sia per pranzo che per cena. La cottura richiede poco meno di 20 minuti ed anche la preparazione è molto veloce. Basterà infatti pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili, verranno poi cotti insieme al riso, in un unica pentola. Quello con i carciofi è uno dei miei risotti preferiti. Questa volta ho voluto inserire nel piatto la scorza di limone, abbinamento decisamente indovinato che mi è stato suggerito dal libro di Niki Segnit “La grammatica dei sapori”. Il risotto ai carciofi e limone è un piatto dal sapore delicato e leggermente agrumato,…