ORZOTTO CON FUNGHI, CAVOLO NERO E PECORINO

Immagino che conosciate l’orzotto, ormai in rete se ne trovamo moltissime versioni. Se non lo conoscete non è altro che un risotto preparato con l’orzo perlato anzichè con il riso. La preparazione è identica a quella del classico risotto, cambia soalmente il tipo di cottura che è leggermente più lungo.

Nella ricetta che vi propongo oggi ho cotto l’orzo insieme al cavolo nero ed ai funghi secchi, precedentemente ammollati. L’ho mantecato, a fine cottura, con del pecorino grattugiato ed ho aggiunto delle nocciole leggermente tostate e tritate, che regalano croccantezza al piatto.

Se amate i sapori forti e decisi, questo è il piatto che fa per voi!

Stampa

ORZOTTO CON FUNGHI, CAVOLO NERO E PECORINO

Piatto Portata principale

Preparazione 10 minuti

Cottura 40 minuti

Porzioni 2 persone

Ingredienti

• 200 g cavolo nero
• 140 g orzo perlato
• 20 g funghi secchi
• Un pezzetto cipolla
• Brodo vegetale
• Pecorino grattugiato
• Qualche nocciola sgusciata
• Olio extravergine di oliva

Istruzioni

1. Mettete in ammollo i funghi in acqua calda.

2. Pulite il cavolo nero, lavatelo e tagliatelo a striscioline. Sbollentatelo per 10 minuti.

3. Tritate la cipolla. Scaldate 2-3 cucchiai d'olio in una pentola, unite la cipolla e fatela appassire.

4. Aggiungete il cavolo nero ben scolato ed i funghi strizzati. Fate insaporire per qualche minuto, quindi unite l'orzo.

5. Bagnate con il brodo vegetale bollente e portatelo a cottura, aggiungendo poco brodo per volta, come si fa con il risotto.

6. Una volta cotto mantecate con il pecorino grattugiato e completate con le nocciole tritate grossolanamente.