Il risotto con spinaci, pomodorini e basilico è un primo piatto leggero ma molto gustoso. E’ perfetto da servire a cena, in queste belle giornate di sole e si prepara in poco meno di mezz’ora.
Gli spinaci freschi, tagliati a striscioline, vengono cotti insieme al riso. I pomodorini ed il basilico, invece, vengono aggiunti a fine cottura così da mantenere la loro consistenza e freschezza. Per mantecare il risotto viene utilizzato lo stracchino, un formaggio lombardo fresco e morbido. Il risultato finale è un risotto particolarmente delicato e cremoso.
Per preparare questo piatto vi consiglio di utilizzare il riso Arborio o Carnaroli, enrambi perfetti per la tenuta di cottura e per la resa finale del piatto.
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One Comment
Simo
….adoro i risotti in tutte le varianti possibili, questo mi manca, lo proverò! 😉
Buona domenica cara