• stracciatella alla romana
    Primi Piatti,  RICETTE,  Zuppe & Vellutate

    STRACCIATELLA ALLA ROMANA

    La stracciatella alla romana è un piatto povero della tradizione popolare, tipico del Lazio, a base di uova  e formaggio grattugiato. E’ una minestra di una semplicità estrema, ma ricca e sostanziosa. Le uova, sbattute con il formaggio grattugiato, vengono cotte nel brodo di carne e mescolate con una frusta. Si creerà così un effetto “stracciato” da cui la minestra prende il nome. Preparo questo piatto, ormai da diverso tempo, con la ricetta di Sonia Peronaci, ed oggi voglio condividerlo qui sul blog. Io lo cucino spesso in inverno, quando ho voglia di qualcosa di caldo, ma non ho troppo tempo per stare in cucina. Lo avete mai assaggiato?  

  • cous cous con ceci porri e albicocche
    Cereali,  Cucina dal Mondo,  Piatti Unici,  Primi Piatti,  RICETTE

    COUS COUS CON CECI, PORRI E ALBICOCCHE SECCHE

    Il cous cous con ceci, porri e albicocche secche è un piatto unico di ispirazione mediorientale. E’ molto semplice da preparare e racchiude al suo interno i sapori ed i profumi tipici dei paesi del Medioriente. Per insaporire il cous cous ho usato il Ras-El-Hanout, una miscela di trenta spezie diffusa in tutto il Maghreb, che avevo comprato lo scorso anno a Valencia, in un negozietto ricchissimo di tè e di spezie. Ho usato anche dello zenzero fresco e della paprika piccante. Completano il piatto il porro tagliato a fettine e rosolato in padella, i ceci lessati e dei cubetti di albicocche secche.  

  • Quinoa con lenticchie e cipolle
    Cereali,  Primi Piatti,  RICETTE

    QUINOA CON LENTICCHIE E CIPOLLE CARAMELLATE

    La quinoa con lenticchie e cipolle caramellate è un primo piatto composto da quinoa bianca, lenticchie lessate e cipolle rosse caramellate. La preparazione è davvero molto semplice. Basterà, infatti, lessare lenticchie e quinoa e poi saltare entrambe in padella con le cipolle caramellate. Il risultato sarà un piatto leggero ma gustoso, perfetto anche per la pausa pranzo in ufficio. La quinoa in realtà non è un cereale, ma è il seme di una pianta erbacea. Ha un alto contenuto di proteine ed è totalmente priva di glutine. Io l’ho scoperta solo recentemente, mi era già capitato di assaggiarla qualche anno fa ma non mi aveva convinto. Decisa a darle una…

  • torciglioni di sfoglia alla cannella
    Biscotti,  Dolci,  RICETTE

    TORCIGLIONI DI SFOGLIA ALLA CANNELLA

    I torciglioni di sfoglia alla cannella sono dei dolcetti facilissimi preparati con solo quattro ingredienti: pasta sfoglia, burro, zucchero e cannella. Semplici ma d’effetto, grazie alla loro forma attorcigliata, sono perfetti per la merenda, con una buona tazza di tè, magari aromatizzato all’arancia. O, perchè no, come sfizioso dolcetto dopo cena. Che ne dite di prepararli per stasera, proprio per la cena di san Valentino? La preparazione è molto semplice e richiede davvero pochi minuti, una volta che saranno in forno voi potrete dedicarvi a cucinare il resto della cena. I torciglioni di sfoglia alla cannella, grazie alla loro facilità e velocità di esecuzione, sono perfetti in qualsiasi momento.  

  • macedonia speziata
    Frutta,  RICETTE

    MACEDONIA SPEZIATA DI MELE E ARANCE

    La macedonia speziata di mele e arance è un’idea semplicissima per servire la frutta in un modo un po’ diverso dal solito. Personalmente adoro le arance mentre non amo in particolar modo le mele  crude, se non usate appunto in una macedonia (mi piacciono invece moltissimo cotte). Nella mia macedonia speziata le mele e le arance, pelate al vivo, sono tagliate a pezzetti ed insaporite con cannella, vaniglia ed acqua di fiori d’arancio. Lasciate macerare per circa un’ora e servite con pistacchi tritati. Il risultato è strepitoso, una macedonia in cui i sapori della frutta, della vaniglia e della cannella si amalgamano perfettamente.  

  • chili con carne
    Cucina dal Mondo,  Piatti Unici,  RICETTE

    CHILI CON CARNE

    Il chili con carne è uno stufato piccante, tipico della cucina tex-mex composto da carne macinata, pomodoro, fagioli e spezie. Servito con le tipiche tortillas, è un piatto unico dal sapore deciso ed decisamente piccante. La preparazione del chili con carne è molto facile e richiede pochi minuti, un po’ più lunga sarà la cottura. Il chili con carne, infatti, dovrà cuocere all’incirca per un paio d’ore. Ho assaggiato per la prima volta questo piatto diversi anni fa, in un ristorante tex-mex della zona, che purtroppo ora ha chiuso. Mi è subito piaciuto, sia per la consistenza quesi cremosa che per il suo sapore piccante e speziato. Questa è la…

  • Cereali,  Primi Piatti,  RICETTE

    ORZOTTO CON FUNGHI, CAVOLO NERO E PECORINO

    Immagino che conosciate l’orzotto, ormai in rete se ne trovamo moltissime versioni. Se non lo conoscete non è altro che un risotto preparato con l’orzo perlato anzichè con il riso. La preparazione è identica a quella del classico risotto, cambia soalmente il tipo di cottura che è leggermente più lungo. Nella ricetta che vi propongo oggi ho cotto l’orzo insieme al cavolo nero ed ai funghi secchi, precedentemente ammollati. L’ho mantecato, a fine cottura, con del pecorino grattugiato ed ho aggiunto delle nocciole leggermente tostate e tritate, che regalano croccantezza al piatto. Se amate i sapori forti e decisi, questo è il piatto che fa per voi!  

  • Pesce,  RICETTE,  Secondi Piatti

    SALMONE AL VAPORE CON SALSA ALLE ARANCE

    Il salmone al vapore con salsa alle arance è un secondo piatto leggero e di facilissima preparazione. Trovo che il filetto di salmone cotto a vapore dia il meglio di sè, è un tipo di cottura che utilizzo spesso per questo pesce. Mangiato come secondo o, mischiandolo a verdure e cereali, come piatto unico rimane leggero ma gustoso. E’ inoltre ottimo sia caldo che a temperatura ambiente. Nella ricetta di ho servito il salmone, cotto al vapore, con una salsina preparata con succo d’arancia, burro e maizena. Ho aggiunto infine dei semi di papavero, che danno una nota di colore. Devo ringraziare, per la salsa alle arance, il blog “Ti…

  • carote in insalata con arachidi
    Contorni,  Insalate,  RICETTE

    CAROTE IN INSALATA CON ARACHIDI SALATE

    Ho quasi difficoltà a identificare questa nuova proposta come una ricetta… Le carote in insalata con arachidi salate si preparano, infatti, in 5 minuti e non richiedono nessun particolare sforzo. Non serve nemmeno accendere il fornello! Uno dei miei libri di cucina preferito è La grammatica dei sapori di Niki Segnit, di cui vi avevo gà parlato qua. Un libro ricco, non tanto di ricette, ma di preziosi consigli per abbinare al meglio i cibi. Nella sezione dedicata ai sapori “di bosco” ho trovato la ricetta di questa insalata, in cui le carote vengono abbinate alle arachidi salate. Un’ accoppiata vincente, secondo me!  

  • vellutata di patate dolci al lime
    Primi Piatti,  RICETTE,  Zuppe & Vellutate

    VELLUTATA DI PATATE DOLCI AL LIME

    La vellutata di patate dolci al lime è una zuppa calda e leggermente speziata, e con una piacevole nota agrumata data dal succo di lime. La preparazione è molto semplice e piuttosto veloce, mentre le patate dolci cuociono, voi potete tranquillamente dedicarvi ad altro. La ricetta della vellutata di patate dolci al lime arriva dal libro Bazaar di Sabrina Ghayour, che ho comprato in formato digitale nelle scorse vacanze di Natale. Ho seguito la ricetta alla lettera, omettendo semplicemente la scorza di lime, non avendone trovati di non trattati. Se riuscita a trovare facilmente i lime non trattati vi consiglio di usare anche la scorza inserendola, nella ricetta, insieme al…