• Pollo marsala con purè di zucca
    Carne,  Contorni,  RICETTE,  Secondi Piatti

    POLLO AL MARSALA CON PURE’ DI ZUCCA ALLA NOCE MOSCATA

    Il pollo al marsala con purè di zucca è un secondo piatto di facile preparazione, gustoso ma leggero. Quando da bambina pranzavo da mia nonna, uno dei miei piatti preferiti erano le scaloppine cotte proprio in questo vino liquoroso. Le avrei mangiate tutti i giorni! Ho preparato così questi bocconcini e ho deciso di servirli con un purè di zucca e patate aromatizzato con tanta noce moscata. La preparazione del piatto è semplicissima. Il petto di pollo, tagliato a cubetti, viene prima infarinato e poi cotto in padella con il marsala. Le verdure, cotte a vapore, vengono successivamente ridotte in purea e aromatizzate con noce moscata e pepe nero. Stampa…

  • Orzotto carote funghi e rosmarino
    Cereali,  Primi Piatti,  RICETTE

    ORZOTTO CON CAROTE, FUNGHI E ROSMARINO

    L’orzotto con carote funghi e rosmarino è un primo piatto molto gustoso, facile e veloce da preparare. E’ praticamente un risotto, in cui però viene utilizzato l’orzo perlato al posto del riso. Ha una cottura leggermente più lunga del classico risotto, ma rimane comunque un piatto che si prepara in poco più di 30 minuti. Le carote, cotte precedentemente al vapore, vengono frullate e poi aggiunte, in cottura, all’orzo, insieme ai funghi porcini secchi. Un volta cotto, ho mantecato con del parmigiano grattugiato ed ho aggiunto del rosmarino fresco tritato, per dare freschezza al piatto, e del pepe nero. Il risultato è stato uno dei piatti più buoni che ho…

  • Insalata autunnale
    Insalate,  RICETTE

    INSALATA AUTUNNALE

    L’insalata autunnale è un piatto leggero e rapido da preparare. E’ perfetta per un pranzo veloce, quando non si ha voglia di stare ai fornelli o di sporcare troppo la cucina. Quando mi capita di pranzare da sola, le insalate sono la mia ancora di salvezza, apro il frigo e decido al momento cosa preparare, in base a ciò che ho in casa e a quello che mi suggerisce la fantasia. Questa volta ho voluto preparare un’insalata dai colori e dai sapori autunnali, utilizzando barbabietola cruda, pera e gherigli di noce. Ho deciso di condire la mia insalata semplicemente con olio, sale ed aceto balsamico ma, se preferite potete creare…

  • Risotto radicchio e mirtilli
    Primi Piatti,  RICETTE,  Riso

    RISOTTO AL RADICCHIO E MIRTILLI

    Il risotto al radicchio e mirtilli è un primo piatto sfizioso e dal bellissimo colore viola. Si prepara in circa 20 minuti ed è perfetto per una cena autunnale o per una pranzo domenicale. Dopo aver provato le mele e le pere, ho voluto sperimentare ancora un risotto con la frutta, utilizzando i mirtilli. La preparazione è semplice e non richiede particolare abilità. Il riso viene sfumato con del vino rosso e poi cotto insieme al radicchio tagliato a striscioline. Poco prima del termine di cottura vengono aggiunti i mirtilli. Il riso viene poi mantecato con parmigiano grattugiato. Se siete alla ricerca di un risotto diverso dal solito, questa è…

  • Torta di pane
    Cioccolato,  Dolci,  RICETTE,  Torte

    TORTA DI PANE

    La torta di pane (o torta paesana) è un dolce tipico della Brianza, zona in cui sono nata ed in cui vivo tuttora. E’ preparata con pane raffermo ammollato nel latte, a cui vengono aggiunti biscotti secchi ed amaretti, uvette e pinoli. Una torta semplice ed economica, se non fosse per il costo dei pinoli 🙂 Non esiste una ricetta specifica, in ogni casa si fa diversamente ed ogni famiglia ha la propria ricetta. Io non ho una ricetta mia, della mia famiglia. Nè le mie nonne nè mia mamma hanno mai amato preparare dolci e quella che vi propongo oggi è la mia torta di pane personale, che ho…

  • mUFFINS ASALATI ROSMARINO E UVETTA
    Aperitivi & Antipasti,  RICETTE

    MUFFIN SALATI CON ROSMARINO ED UVETTA

    I muffin salati con rosmarino ed uvetta sono perfetti per un aperitivo tra amici o per un buffet di fine estate. Facilissimi e veloci da preparare, si caratterizzano per la presenza della maionese nell’impasto che li rende particolarmente soffici. Per la preparazione di questi muffins non vi serviranno nè le uova nè l’olio o il burro. Entrambi gli ingredienti vengono sostituiti, infatti, dalla maionese. La preparazione è veramente molto semplice. La maionese viene dapprima mescolata con il latte, e poi unita a farina, rosmarino e parmigiano. Come ultimo ingrediente vengono aggiunte le uvette, precedentemente ammollate. I muffin vengono, poi, decorati in superficie con mandorle a lamelle per dare un tocco…

  • Insalata rucola e mirtilli
    Insalate,  RICETTE

    INSALATA DI RUCOLA CON BRESAOLA, MIRTILLI E NOCI

    L’insalata di rucola con bresaola, mirtilli e noci è un piatto fresco e leggero perfetto per queste ultime giornate d’estate ma che strizza un’occhio anche all’autunno che presto arriverà. Un’insalata ricca di gusto e di colore grazie alla rucola, alla bresaola ed ai pomodori secchi che viene ulteriormente arricchita con mirtilli e gherigli di noce. Come prima ricetta di settembre ho scelto volutamente un’insalata. Si prepara velocemente, senza sporcare troppo la cucina e senza dover fare troppo lavoro. Tornata dalle vacanze la mia voglia di cucinare è stata un po’ altalenante ma, in questi giorni, ho scelto le ricette dei prossimi due mesi ed ora riparto con grande entusiasmo. Vi…

  • Pasta con pomodorini e pesce spada
    Pasta,  Piatti Unici,  Primi Piatti,  RICETTE

    PASTA CON POMODORINI AL FORNO, PESCE SPADA E OLIVE

    La pasta con pomodorini al forno, pesce spada e olive è un primo piatto gustosissimo e facilissimo da preparare. I pomodorini, tagliati a metà, vengono conditi con olio, zucchero ed origano e poi cotti in forno fino a che si asciugano e diventano leggermete caramellati. Il pesce spada, invece, è semplicemente tagliato a cubetti e cotto in padella. Per insaporire il piatto ho scelto poi le olive taggiasche (le mie preferite) ed i capperi. Infine ho aggiunto pistacchi tritati e semi di finocchio. Il risultato è una pasta saporita, che porta in tavola l’estate. E, anche se con questo caldo la voglia di accendere il forno non è tantissima, vi…

  • Orzo messicano
    Cereali,  Primi Piatti,  RICETTE

    ORZO PICCANTE CON FAGIOLI E PEPERONI

    L’orzo piccante con fagioli e peperoni è un primo piatto allegro e coloratissimo che si può gustare sia caldo che freddo. In quest’ultimo caso, preparatelo con qualche ora di anticipo, in modo da fargli prendere  sapore. Potete prepararlo per cena o da portare in ufficio per la pausa pranzo e la preparazione è veramente molto semplice. Vi basterà lessare i fagioli rossi e l’orzo, tagliare il peperone a cubetti e cuocerlo con peperoncino e paprika. Una volta che tutti gli ingredienti saranno pronti dovrete solo mescolarli insieme ed insaporire con prezzemolo tritato. Un piatto gustoso ma leggero che, grazie ai suoi colori, ci fa viaggiare con la fantasia verso l’assolato…

  • SMOOTHIE BOWL ALBICOCCA E VANIGLIA
    Frutta,  RICETTE

    SMOOTHIE BOWL ALL’ALBICOCCA E VANIGLIA

    Cos’è lo smoothie bowl? Non è altro che un frullato denso, servito in una ciotola, e guarnito con frutta fresca e secca. Perfetto per la colazione o per merenda, è fresco e nutriente. La mia versione di smoothie bowl è realizzata con albicocche e yogurt greco alla vaniglia e guarnito con albicocche grigliate, zenzero candito, mandorle tostate, lamponi e semi di girasole. Una ricetta dalla preparazione semplicissima, che richiede solo pochissimi minuti di lavoro. Che ne dite di prepararla per la colazione del weekend?   Stampa SMOOTHIE BOWL ALL'ALBICOCCA E VANIGLIA Preparazione 10 minuti Porzioni 2 persone Ingredienti 340 g yogurt greco alla vaniglia (2 vasetti) 7-8 albicocche Mandorle a…