• spinaci alla catalana
    Aperitivi & Antipasti,  Contorni,  Cucina dal Mondo

    SPINACI ALLA CATALANA

    Gli spinaci alla catalana rappresentano un contorno o antipasto tipico della Catalunya, a base di spinaci, uvetta e pinoli. È una ricetta estremamente semplice. E si presta ad essere utilizzata anche condimento per pasta o cereali (io ho più volte provato a mangiarli insieme a del riso integrale). Nonostante abbia visitato la Spagna in lungo e in largo e sia stata più volte in Catalunya, non ho mai assaggiato gli spinaci alla catalana sul posto. Li ho provati, la prima volta, moltissimi anni fa a Milano, scoprendo solo più tardi come si chiamassero. Ora sono uno dei miei contorni preferiti, e li preparo molto spesso.  

  • crinkle cookies
    Biscotti,  Dolci,  RICETTE

    CRINKLE COOKIES AL CIOCCOLATO, LIMONE E ZENZERO

    I crinkle cookies sono dei buonissimi biscotti caratterizzati dall’aspetto “crepato”, croccanti fuori e morbidi dentro, grazie al passaggio nello zucchero semolato e, poi, nello zucchero a velo. Lo confesso, sono i miei biscotti preferiti. Negli anni, ne ho provate moltissime versioni, da quelli al caffè a quelli al limone. Prima o poi ve li proporrò tutti! (per ora trovate i red velvet crinkle cookies) Nella ricetta di oggi ho riunito i miei sapori preferiti, il cioccolato fondente, il limone e lo zenzero ed ho creato questi biscotti decisamente “cioccolatosi” ma anche freschi e non stucchevoli, grazie all’uso della scorza di limone. Uno tira l’altro, mi credete?  

  • merluzzo al limone
    Pesce,  RICETTE,  Secondi Piatti

    MERLUZZO CON CRUMBLE AL LIMONE

    Il merluzzo con crumble al limone è un secondo piatto fresco e leggero, che piacerà a tutta la famiglia. E’ una ricetta di sicura riuscita, perchè davvero molto facile. Si prepara in cinque minuti e, dopo circa venti minuti di forno, è pronta da mettere in tavola. Ciò che caratterizza questa ricetta è il crumble, fresco e agrumato grazie alla presenza della scorza e del succo di limone, che dona una marcia in più ai filetti di merluzzo. Naturalmente potete sostituire il merluzzo con altri filetti di pesce bianco, come il nasello o quello che più vi aggrada. La ricetta è tratta dal libro Cook Simple di Diana Henry.  

  • finocchi caramellati
    Contorni,  RICETTE

    FINOCCHI CARAMELLATI CON FORMAGGIO DI CAPRA

    La ricetta dei finocchi caramellati con formaggio di capra è semplice e veloce e permette di cuocere i finocchi in modo un po’ diverso dal solito. Ho trovato questa proposta sul libro Plenty di Yotam Ottolenghi ed ho deciso di provarla immediatamente, stanca dei soliti finocchi saltati in padella. In questa ricetta, i finocchi vengono tagliati a fette e rosolati in burro e olio. Successivamente vengono caramellati con poco zucchero ed insaporiti con semi di finocchio e scorza di limone. A completare il piatto il tocco del formaggio di capra (io ho utilizzato la Feta, che avevo già in casa. Potete utilizzare qualsiasi formaggio fresco di capra).  

  • stracciatella alla romana
    Primi Piatti,  RICETTE,  Zuppe & Vellutate

    STRACCIATELLA ALLA ROMANA

    La stracciatella alla romana è un piatto povero della tradizione popolare, tipico del Lazio, a base di uova  e formaggio grattugiato. E’ una minestra di una semplicità estrema, ma ricca e sostanziosa. Le uova, sbattute con il formaggio grattugiato, vengono cotte nel brodo di carne e mescolate con una frusta. Si creerà così un effetto “stracciato” da cui la minestra prende il nome. Preparo questo piatto, ormai da diverso tempo, con la ricetta di Sonia Peronaci, ed oggi voglio condividerlo qui sul blog. Io lo cucino spesso in inverno, quando ho voglia di qualcosa di caldo, ma non ho troppo tempo per stare in cucina. Lo avete mai assaggiato?  

  • cous cous con ceci porri e albicocche
    Cereali,  Cucina dal Mondo,  Piatti Unici,  Primi Piatti,  RICETTE

    COUS COUS CON CECI, PORRI E ALBICOCCHE SECCHE

    Il cous cous con ceci, porri e albicocche secche è un piatto unico di ispirazione mediorientale. E’ molto semplice da preparare e racchiude al suo interno i sapori ed i profumi tipici dei paesi del Medioriente. Per insaporire il cous cous ho usato il Ras-El-Hanout, una miscela di trenta spezie diffusa in tutto il Maghreb, che avevo comprato lo scorso anno a Valencia, in un negozietto ricchissimo di tè e di spezie. Ho usato anche dello zenzero fresco e della paprika piccante. Completano il piatto il porro tagliato a fettine e rosolato in padella, i ceci lessati e dei cubetti di albicocche secche.  

  • Quinoa con lenticchie e cipolle
    Cereali,  Primi Piatti,  RICETTE

    QUINOA CON LENTICCHIE E CIPOLLE CARAMELLATE

    La quinoa con lenticchie e cipolle caramellate è un primo piatto composto da quinoa bianca, lenticchie lessate e cipolle rosse caramellate. La preparazione è davvero molto semplice. Basterà, infatti, lessare lenticchie e quinoa e poi saltare entrambe in padella con le cipolle caramellate. Il risultato sarà un piatto leggero ma gustoso, perfetto anche per la pausa pranzo in ufficio. La quinoa in realtà non è un cereale, ma è il seme di una pianta erbacea. Ha un alto contenuto di proteine ed è totalmente priva di glutine. Io l’ho scoperta solo recentemente, mi era già capitato di assaggiarla qualche anno fa ma non mi aveva convinto. Decisa a darle una…

  • torciglioni di sfoglia alla cannella
    Biscotti,  Dolci,  RICETTE

    TORCIGLIONI DI SFOGLIA ALLA CANNELLA

    I torciglioni di sfoglia alla cannella sono dei dolcetti facilissimi preparati con solo quattro ingredienti: pasta sfoglia, burro, zucchero e cannella. Semplici ma d’effetto, grazie alla loro forma attorcigliata, sono perfetti per la merenda, con una buona tazza di tè, magari aromatizzato all’arancia. O, perchè no, come sfizioso dolcetto dopo cena. Che ne dite di prepararli per stasera, proprio per la cena di san Valentino? La preparazione è molto semplice e richiede davvero pochi minuti, una volta che saranno in forno voi potrete dedicarvi a cucinare il resto della cena. I torciglioni di sfoglia alla cannella, grazie alla loro facilità e velocità di esecuzione, sono perfetti in qualsiasi momento.  

  • macedonia speziata
    Frutta,  RICETTE

    MACEDONIA SPEZIATA DI MELE E ARANCE

    La macedonia speziata di mele e arance è un’idea semplicissima per servire la frutta in un modo un po’ diverso dal solito. Personalmente adoro le arance mentre non amo in particolar modo le mele  crude, se non usate appunto in una macedonia (mi piacciono invece moltissimo cotte). Nella mia macedonia speziata le mele e le arance, pelate al vivo, sono tagliate a pezzetti ed insaporite con cannella, vaniglia ed acqua di fiori d’arancio. Lasciate macerare per circa un’ora e servite con pistacchi tritati. Il risultato è strepitoso, una macedonia in cui i sapori della frutta, della vaniglia e della cannella si amalgamano perfettamente.  

  • chili con carne
    Cucina dal Mondo,  Piatti Unici,  RICETTE

    CHILI CON CARNE

    Il chili con carne è uno stufato piccante, tipico della cucina tex-mex composto da carne macinata, pomodoro, fagioli e spezie. Servito con le tipiche tortillas, è un piatto unico dal sapore deciso ed decisamente piccante. La preparazione del chili con carne è molto facile e richiede pochi minuti, un po’ più lunga sarà la cottura. Il chili con carne, infatti, dovrà cuocere all’incirca per un paio d’ore. Ho assaggiato per la prima volta questo piatto diversi anni fa, in un ristorante tex-mex della zona, che purtroppo ora ha chiuso. Mi è subito piaciuto, sia per la consistenza quesi cremosa che per il suo sapore piccante e speziato. Questa è la…