• Insalata di carciofi crudi con bresaola
    Insalate,  RICETTE

    INSALATA DI CARCIOFI CRUDI CON BRESAOLA E PARMIGIANO

    L’insalata di carciofi crudi con bresaola e parmigiano è un piatto leggero, perfetto per un pranzo veloce. Si prepara, infatti, in circa 10 minuti. Ho scoperto i carciofi crudi da pochi anni e devo dire che, abbinati a delle scaglie di parmigiano, sono assolutamente fantastici. La preparazione è veramente semplice e veloce. I cuori di carciofo, tagliati a fettine sottilissime, vengono conditi con olio, sale, pepe e succo di limone. Il piatto viene poi arricchito da parmigiano a scaglie e fettine di bresaola ripiene di ricotta e parmigiano. Potete servire questa insalata sia come antipasto che come piatto unico, accompagnata da crostini di pane tostati. Stampa INSALATA DI CARCIOFI CRUDI…

  • Red velvet crinkle cookies
    Biscotti,  Dolci,  RICETTE

    RED VELVET CRINKLE COOKIES

    I red velvet crinkles cookies sono dei deliziosi biscottini dall’intenso colore rosso, che si ispirano alla famosa torta americana. Si caratterizzano per la loro crosticina croccante, data dal passaggio nello zucchero semolato e, successivamente, in quello a velo. Perfetti per San Valentino io, in realtà, li ho preparati la scorsa settimana per festeggiare il mio compleanno. La preparazione è semplicissima. Una volta impastati insieme gli ingredienti si aggiungeranno le gocce di cioccolato bianco. L’impasto andrà poi fatto riposare in frigorifero per una notte. Si procederà, poi, con la creazione delle palline che, con il calore del forno, si trasformeranno in bellissimi biscotti con le caratteristiche “crepe” in superficie. Per la…

  • farro con barbabietola e capperi
    Cereali,  Primi Piatti,  RICETTE

    FARRO CON BARBABIETOLA E CAPPERI

    Il farro con barbabietola e capperi è un primo piatto sfizioso e dall’intenso colore rosso, che si caratterizza per il contrasto dei sapori dolce e salato. La dolcezza della barbabietola, infatti, viene stemperata dall’uso dei capperi sotto sale e del formaggio Feta. La preparazione del piatto è estremamente facile e richiede circa mezz’ora di tempo. Il farro viene cotto come se fosse un risotto, aggiungendo man mano del brodo vegetale. La barbabietola lessata, ridotta in purea, viene aggiunta al farro durante la cottura. I capperi e la Feta tagliata a cubetti, infine, vengono aggiunti al termine della cottura. Un primo piatto insolito, che ho particolarmente apprezzato e che mi è…

  • Risotto carciofi e limone
    Primi Piatti,  RICETTE,  Riso

    RISOTTO AI CARCIOFI E LIMONE

    Il risotto ai carciofi e limone è un primo piatto gustoso  e facile da preparare, perfetto sia per pranzo che per cena. La cottura richiede poco meno di 20 minuti ed anche la preparazione è molto veloce. Basterà infatti pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili, verranno poi cotti insieme al riso, in un unica pentola. Quello con i carciofi è uno dei miei risotti preferiti. Questa volta ho voluto inserire nel piatto la scorza di limone, abbinamento decisamente indovinato che mi è stato suggerito dal libro di Niki Segnit “La grammatica dei sapori”. Il risotto ai carciofi e limone è un piatto dal sapore delicato e leggermente agrumato,…

  • Crema pompelmo e mela
    Dolci,  Dolci al cucchiaio,  RICETTE

    CREMA CON SUCCO DI POMPELMO E MELA

    La crema con succo di pompelmo e mela è un delizioso dessert al cucchiaio, perfetto come dopo pasto, da servire con dei biscottini. Di facile e veloce esecuzione, si presta ad infinite varianti cambiando semplicemente il succo di frutta con cui viene realizzata. La ricetta originale proviene dal blog di Enrica “Chiarapassion“. Io l’ho già provata in moltissime varianti, dal succo di pompelmo a quello di  mirtillo, ed è sempre buonissima. Preparata senza l’aggiunta nè di uova nè di latte è il dessert ideale per chi segue una dieta vegana. La preparazione è semplicissima e davvero veloce. Basta infatti mischiare lo zucchero con la maizena, unire il succo di frutta…

  • Pollo agrumi e curry
    Carne,  Piatti Unici,  RICETTE,  Secondi Piatti

    POLLO AGLI AGRUMI E CURRY

    Il pollo agli agrumi e curry è un secondo piatto leggero e saporito, che si prepara in poco meno di mezz’ora. Servito con del riso Basmati lessato diventa un delizioso piatto unico. Cucino spesso il petto di pollo, è praticamente l’unico carne che mangio, e mi piace sperimentare nuovi sapori e nuovi abbinamenti. Vista la stagione invernale, ricca di agrumi, ho pensato di utilizzare arancia e limone per questo piatto e di abbinarli al curry ed allo zenzero. Il risultato è stato decisamente appetitoso! La preparazione del pollo agli agrumi e curry è semplicissima. Il pollo, tagliato a cubetti, viene dapprima infarinato e poi cotto con zenzero tritato, curry, succo…

  • vELLUTATA DI LENTICCHIE ROSSE
    Primi Piatti,  RICETTE,  Zuppe & Vellutate

    VELLUTATA DI LENTICCHIE ROSSE ALLO ZENZERO E LIME

    La vellutata di lenticchie rosse al lime e zenzero è perfetta da preparare per pranzo o per cena, dopo i bagordi delle festività natalizie. Leggera ma saporita, si caratterizza per il leggero sapore piccante dato dallo zenzero fresco e per il delicato tocco agrumato, dato dal succo di lime. Adoro le vellutate e le zuppe in generale ed ho voluto realizzare questa, a base di lenticchie rosse decorticate, come augurio per il nuovo anno. La preparazione della vellutata di lenticchie rosse al lime e zenzero è molto semplice e richiede circa 20 minuti. Lo zenzero tritato viene fatto leggermente soffriggere insieme allo scalogno. Vengono poi aggiunte le lenticchie e le…

  • Risotto cacaco e pere
    Primi Piatti,  RICETTE,  Riso

    RISOTTO AL CACAO, PERE E FORMAGGIO DI CAPRA

    Il risotto al cacao, pere e formaggio di capra è un primo piatto insolito che ho pensato di suggerirvi per il il pranzo del primo giorno dell’anno. Avevo già preparato un risotto al cacao tempo fa, all’inizio della mia esperienza di blogger, e mi era piaciuto moltissimo. In questa nuova versione ho pensato di abbinare al cacao amaro dei cubetti di pera che, grazie alla loro dolcezza, si sposano perfettamente con il sapore del cioccolato. Ho poi mantecato il riso con del pecorino e del formaggio di capra (tronchetto). Il risultato è un risotto cremoso, diverso dal solito e con un mix di sapori che si amalgama perfettamente. Vi va…

  • Pasnna cotta al parmigiano
    Aperitivi & Antipasti,  RICETTE

    PANNA COTTA AL PARMIGIANO CON MIELE, MELAGRANA E MANDORLE

    La panna cotta al parmigiano con miele, melagrana e mandorle è l’antipasto perfetto da preparare per il pranzo di Natale! Di facile e rapida esecuzione ma di grande effetto scenografico, porterà un tocco di eleganza sulle vostre tavole. La panna cotta, solitamente preparata come dessert, è qui declinata in versione salata aggiungendo del parmigiano grattugiato. Viene poi servita con miele di castagno, chicchi di melagrana e mandorle salate. Per la preparazione vi occorreranno solo 15 minuti, vi basterà scuogliere il parmigiano nella panna riscaldata e, poi, miscelare il tutto con la colla di pesce. Dopo qualche ora di riposo in frigo il vostro antipasto sarà pronto per essere decorato e…

  • Biscotti al cioccolato e marmellata
    Biscotti,  Dolci,  RICETTE

    BISCOTTI AL CIOCCOLATO E MARMELLATA DI FRUTTI DI BOSCO

    I biscotti al cioccolato e marmellata di frutti di bosco sono dei golosissimi dolcetti a base di cacao, cioccolato fondente e marmellata di frutti di bosco. La particolarità sta bel fatto che la marmellata viene utilizzata sia nell’impasto che come ripieno dei biscotti. Di facile preparazione, sono perfetti da regalare a Natale. Dall’intenso sapore di cioccolato conquisteranno, al primo morso, il cuore di chi non riesce a fare a meno di un quadretto di cioccolato al giorno. Per realizzare i biscotti vi occorrerà circa un’ora di tempo. Una volta fatto l’impasto dovrete formare delle palline e riempirle con la marmellata, quindi farle riposare nel freezer per circa mezz’ora. Con il…