• Vellutata di finocchi
    Primi Piatti,  RICETTE,  Zuppe & Vellutate

    VELLUTATA DI FINOCCHI ALLO ZAFFERANO CON NOCE MOSCATA E NOCI

    La vellutata di finocchi allo zafferano è un primo piatto cremoso e delicato. Perfetto per scaldarsi, in queste prime giornate di freddo intenso, lo potete cucinare per pranzo o per cena. E’ inoltre buonissimo anche riscaldato il giorno dopo, al microonde. I finocchi, ricchi di vitamine utili nella stagione invernale e perfetti per depurare l’organismo, vengono cotti nel brodo vegetale insieme alle patate. Lo zafferano dona un’aroma particolare ed un colore caldo ed avvolgente. Ho aggiunto infine noce moscata, una delle mie spezie preferite, e gherigli di noce. Un’insieme di sapori perfettamente bilanciato caratterizza questo piatto, nato dalla lettura e dallo studio del libro ” La grammatica dei sapori” di…

  • Salmone arancia e tè affumicato
    Pesce,  RICETTE,  Secondi Piatti

    SALMONE AL VAPORE CON ARANCIA E TE’ AFFUMICATO

    Il salmone al vapore con arancia e tè affumicato è un delizioso e leggerissimo secondo piatto. Perfetto per chi vuole stare attento alla linea senza rinunciare al gusto, si prepara con estrema facilità. Il filetto di salmone, privato della pelle, viene marinato per qualche ora nel succo d’arancia e viene poi cotto a vapore. Nell’acqua di cottura viene aggiunto del tè Lapsang Souchong, dal caratteristico aroma affumicato. Dopo pochi minuti di cottura il salmone è pronto per essere servito con una salsina a base di senape e succo d’arancia oppure semplicemente condito con olio extravergine d’oliva e qualche goccia di succo.Accompagnato da verdure al forno e da un po’ di…

  • Pere al forno con miele e noci
    Dolci,  Dolci al cucchiaio,  Frutta,  RICETTE

    PERE AL FORNO CON MIELE E NOCI

    Le pere al forno con miele e noci sono semplicissime e veloci da realizzare e vi faranno fare, sicuramente, una bella figura con i vostri ospiti. Perfette come dessert dopocena ma anche per la colazione, si preparano in circa mezz’ora di tempo. La realizzazione è estremamente facile. Le pere, tagliate a metà, vengono cotte in forno con poco burro ed una spolverata di cannella. Vengono poi servite con uno sciroppo preparato con miele millefiori, succo d’arancia o di clementine, cannella e zenzero fresco. A completare il piatto yogurt alla vaniglia, gherigli di noce e dei cereali soffiati glassati al miele. Vi ho fatto venire voglia di prepararle? Ecco qui la…

  • Biscotti mela e zenzero
    Biscotti,  Dolci,  RICETTE

    BISCOTTI INTEGRALI CON MELA E ZENZERO

    I biscotti integrali con mela e zenzero sono perfetti in ogni momento della giornata, per colazione, merenda o per una piccola coccola dopo cena. Preparati con farina integrale ed olio di semi di girasole sono leggeri ma gustosissimi. I pezzetti di mela danno dolcezza e morbidezza mentre lo zenzero, sia fresco che in polvere, dona un piacevole gusto fresco e speziato. La ricetta è di Letizia, quando l’ho vista sul suo blog me ne sono innamorata immediatamente. Adoro sia i dolci alle mele che quelli allo zenzero e, quindi, non potevo che assaggiare subito questi biscotti! La preparazione è estremamente facile, io ho seguito alla lettera la ricetta di Letizia,…

  • Pollo marsala con purè di zucca
    Carne,  Contorni,  RICETTE,  Secondi Piatti

    POLLO AL MARSALA CON PURE’ DI ZUCCA ALLA NOCE MOSCATA

    Il pollo al marsala con purè di zucca è un secondo piatto di facile preparazione, gustoso ma leggero. Quando da bambina pranzavo da mia nonna, uno dei miei piatti preferiti erano le scaloppine cotte proprio in questo vino liquoroso. Le avrei mangiate tutti i giorni! Ho preparato così questi bocconcini e ho deciso di servirli con un purè di zucca e patate aromatizzato con tanta noce moscata. La preparazione del piatto è semplicissima. Il petto di pollo, tagliato a cubetti, viene prima infarinato e poi cotto in padella con il marsala. Le verdure, cotte a vapore, vengono successivamente ridotte in purea e aromatizzate con noce moscata e pepe nero. Stampa…

  • Orzotto carote funghi e rosmarino
    Cereali,  Primi Piatti,  RICETTE

    ORZOTTO CON CAROTE, FUNGHI E ROSMARINO

    L’orzotto con carote funghi e rosmarino è un primo piatto molto gustoso, facile e veloce da preparare. E’ praticamente un risotto, in cui però viene utilizzato l’orzo perlato al posto del riso. Ha una cottura leggermente più lunga del classico risotto, ma rimane comunque un piatto che si prepara in poco più di 30 minuti. Le carote, cotte precedentemente al vapore, vengono frullate e poi aggiunte, in cottura, all’orzo, insieme ai funghi porcini secchi. Un volta cotto, ho mantecato con del parmigiano grattugiato ed ho aggiunto del rosmarino fresco tritato, per dare freschezza al piatto, e del pepe nero. Il risultato è stato uno dei piatti più buoni che ho…

  • Insalata autunnale
    Insalate,  RICETTE

    INSALATA AUTUNNALE

    L’insalata autunnale è un piatto leggero e rapido da preparare. E’ perfetta per un pranzo veloce, quando non si ha voglia di stare ai fornelli o di sporcare troppo la cucina. Quando mi capita di pranzare da sola, le insalate sono la mia ancora di salvezza, apro il frigo e decido al momento cosa preparare, in base a ciò che ho in casa e a quello che mi suggerisce la fantasia. Questa volta ho voluto preparare un’insalata dai colori e dai sapori autunnali, utilizzando barbabietola cruda, pera e gherigli di noce. Ho deciso di condire la mia insalata semplicemente con olio, sale ed aceto balsamico ma, se preferite potete creare…

  • Risotto radicchio e mirtilli
    Primi Piatti,  RICETTE,  Riso

    RISOTTO AL RADICCHIO E MIRTILLI

    Il risotto al radicchio e mirtilli è un primo piatto sfizioso e dal bellissimo colore viola. Si prepara in circa 20 minuti ed è perfetto per una cena autunnale o per una pranzo domenicale. Dopo aver provato le mele e le pere, ho voluto sperimentare ancora un risotto con la frutta, utilizzando i mirtilli. La preparazione è semplice e non richiede particolare abilità. Il riso viene sfumato con del vino rosso e poi cotto insieme al radicchio tagliato a striscioline. Poco prima del termine di cottura vengono aggiunti i mirtilli. Il riso viene poi mantecato con parmigiano grattugiato. Se siete alla ricerca di un risotto diverso dal solito, questa è…

  • Torta di pane
    Cioccolato,  Dolci,  RICETTE,  Torte

    TORTA DI PANE

    La torta di pane (o torta paesana) è un dolce tipico della Brianza, zona in cui sono nata ed in cui vivo tuttora. E’ preparata con pane raffermo ammollato nel latte, a cui vengono aggiunti biscotti secchi ed amaretti, uvette e pinoli. Una torta semplice ed economica, se non fosse per il costo dei pinoli 🙂 Non esiste una ricetta specifica, in ogni casa si fa diversamente ed ogni famiglia ha la propria ricetta. Io non ho una ricetta mia, della mia famiglia. Nè le mie nonne nè mia mamma hanno mai amato preparare dolci e quella che vi propongo oggi è la mia torta di pane personale, che ho…

  • mUFFINS ASALATI ROSMARINO E UVETTA
    Aperitivi & Antipasti,  RICETTE

    MUFFIN SALATI CON ROSMARINO ED UVETTA

    I muffin salati con rosmarino ed uvetta sono perfetti per un aperitivo tra amici o per un buffet di fine estate. Facilissimi e veloci da preparare, si caratterizzano per la presenza della maionese nell’impasto che li rende particolarmente soffici. Per la preparazione di questi muffins non vi serviranno nè le uova nè l’olio o il burro. Entrambi gli ingredienti vengono sostituiti, infatti, dalla maionese. La preparazione è veramente molto semplice. La maionese viene dapprima mescolata con il latte, e poi unita a farina, rosmarino e parmigiano. Come ultimo ingrediente vengono aggiunte le uvette, precedentemente ammollate. I muffin vengono, poi, decorati in superficie con mandorle a lamelle per dare un tocco…